Кейк-попсы (cake pops)

Сегодня это очень популярное пирожное на палочке, которое нравится не только детям, но и взрослым. Своей популяризации кейк-попс обязаны талантливому кондитеру из Атланты Энджи Дадли (Angie Dudley), более известной, как Bakerella. Именно она в своем блоге впервые предложила использовать оставшиеся от коржей торта обрезки для создания маленьких пирожных, напоминающих леденцы чупа-чупс. Подписчицам блога идея показалась не очень удачной и сперва ее никто не воспринял всерьез. Но когда Bakerella опубликовала фотографии с красивыми кондитерскими шедеврами, домохозяйки буквально атаковали блоггершу просьбами дать рецепт этой красивой выпечки.
Обрезков от бисквитов у меня не остаётся, поэтому предлагаю вам свой вариант этих вкусных пирожных.
Нам понадобится бисквит:
5 яиц
150 гр. сахара
150 гр. муки
5 гр. ванильного сахара
Крем:
200 гр. сливочного масла 82%
10 ст. л. сгущённого молока
1 ч. л. какао
1 коф. л. ванильного экстракта или 1 ч.л. ванильного сахара без верха
1 ст. л. коньяка (если для детей можно не использовать)
100 гр. грецких орехов
Глазурь
150 гр. белого шоколада (или молочного)
декоративная посыпка
Способ приготовления:
Для бисквита взбиваем яйца с сахаром до устойчивой пены, снизив скорость миксера всыпаем муку.
Аккуратно перемешиваем, перекладываем в подготовленную форму. Выпекаем при t 200 °С, (5)для газовой, 25-30 мин. ориентируемся по своей духовке.
Готовый бисквит должен хорошо остыть, затем мы его измельчаем в блендере.
  Крем: мягкое сливочное масло взбиваем, постепенно добавляя сгущёнку, и все продукты из рецептуры.
  Соединяем бисквитную крошку с кремом, перемешиваем и из массы формируем шарики весом 35-40 гр.
  получится около 20 штук. Ставим в холодильник охладиться на пару часов.
  После того как наши шарики остынут, вставляем в них коктельную трубочку, предварительно обмакнув её конец в растопленный шоколад.
  Затем все шарики по очереди, окунаем в шоколад, даём излишку стечь, поворачивая шарик в разные стороны
  Украшаем как вам нравится.

Для этих кейк- попсов я использовала глазурь, но работать с ней мне не понравилось она трескается, приходилось декорировать трещины.

Беленькие я делала в белом шоколаде и это совсем другое дело, не трескаются и вкуснее.
Шоколад топила на водяной бане, но вода не должна кипеть.
Для внука на день рождения мы с дочей их вот так упаковывали: