Пирог дрожжевой "Два крема"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог дрожжевой "Два крема"

« : 10.04.2011 08:50 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Пирог дрожжевой "Два крема"

На противень 40х30 или на форму Ø 28-30 см.

тесто
125 мл молока
100 г масла или маргарина
300 г муки
12 г свежих дрожжей
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
4 капли лимонного ароматизатора
1 яйцо
щепотка соли

Дрожжи раскрошить на дно ведёрка ХП и засыпать сахаром. Влить молоко с яйцом, всыпать муку, соль, добавить ароматизатор. Сверху положить нарезанное кусочками масло или маргарин. Программа "тесто" - 1 час 50 минут. Тесто совсем мягкое, даже слегка размазывается по дну ведёрка. Готовое тесто слегка припылить мукой и распределить по форме, выстеленной бумагой для выпечки.

крем творожный
1 пакетик ванильного пудинга
40 г сахара
500 мл молока
500 г творога
50-100 г изюма

Изюм замочить накануне в 2 стол. ложках рома или коньяка (кто, как я, забудет это сделать подмигивающий

, вмешает изюм в горячий пудинг). Сварить пудинг согласно инструкции на пакетике, остудить. Во время остывания пудинг периодически перемешивать, чтобы не образовалась корка.
В остывший пудинг вмешать творог. Крем равномерно нанести на тесто.

крем яичный
125 г сливочного масла комнатной температуры
125 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
4 яйца
15 г крахмала

Белки взбить с 1 пакетиком ванильного сахара в устойчивую пену. Масло взбить, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, желтки по одному до получения однородного крема. В масляный крем добавить взбитые белки, сверху просеять крахмал и осторожно перемешать. Нанести яичный крем на творожный.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 30 минут.

Пирог носила на семинар, всем очень понравился. ням

Мужу остался только кусочек края, на что он сказал, что самое лучшее в этой жизни проходит мимо него! весёлый


	Записан

sweeta

Офлайн

Сообщений: 331
Благодарили: 262
Откуда: Украина, Киев
ХП LG-HB2001BY (масло+йогурт), МВ Panasonic-ТМН18

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #1 : 10.04.2011 10:22 »

Стелла! Пирог удивительно хорош!!!
Я тут со своим вопросом...Давно тебя хочу спросить по поводу свежих дрожжей...Прочитала, что ты их всегда при замесе теста крошишь, я до сих пор всегда их разводила, рассчитывала кол-во жидкости, муки, а смотрю, ты с этим и не заморачиваешься...Даже не знаю, может, и мне так попробовать? раздумье


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #2 : 10.04.2011 10:26 »

Цитировать

Мужу остался только кусочек края, на что он сказал, что самое лучшее в этой жизни проходит мимо него! весёлый

sweeta, я всегда по технологии Стеллы поступаю с дрожжами, и ни разу не было проколов.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #3 : 10.04.2011 11:19 »

sweetочка, даже не сомневайся, всё прекрасно получится. Ты же знаешь, я лишнюю посуду пачкать не люблю злится

. Зачем отдельно разводить дрожжи, когда они во время подогрева в ХП и растворятся сами и с сахаром и жидкостью подружатся.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #4 : 15.10.2011 15:01 »

Испекла я этот чудесный пирожок восторг

ВКУСНОТАаааа......язык можно проглотить хочу

Цитировать

Мужу остался только кусочек края, на что он сказал, что самое лучшее в этой жизни проходит мимо него! весёлый

Стеллушка, срочно требую от тебя испечь его еще раз для своего Гл.дегустатора ложка

Обалденно вкусно, похоже на какой-то необычный нежнейший чизкейк ням

я в восторге полном любовь


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #5 : 13.02.2012 17:26 »

Цитата: belk@ от 13.02.2012 16:21

Стелла, подскажи? пожалуйста, можно ли сюда пристроить шоколадный пудинг (только он у меня завалялся) или не стоит портить? Или ткни меня носом, в какой пирог его можно пристроить? Заранее спасибо!

Наташенька, запросто можно пристроить шоколадный пудинг! супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #6 : 31.05.2012 07:43 »

Испекла я вчера этот пирог. Товарищи!!! Это вкусно!!!! Это нечто!!!! Это просто А-бал-деть хочу

Муж мой с утреца так закатывал глазки от удовольвствия, когда с кофейком его наворачивал. весёлый

Стеллочка, фото пока не будет, по причине нетоварного вида сего шедевра смущение

Выпекала в прямоугольной форме 30х40, вот когда по-настоящему пожалела, что у меня нет такой разъёмной. Крем, который подтёк во время выпечки, намертво приклеил бумагу к противню, мне надо было подождать пока пирог остынет, но я же ждать не могу злится

вобщем испортила всю красоту, но на вкусе это никак не отразилось, в этом я убедилась ещё в 11 часов вечера шок

, сначала отковырнула кусочек малюсенький, потом чуть поболее..., потом еще грамулечку, хорошо, что муж не засёк меня за этим занятием, вот было бы насмешек mosking

Цитата: luchok от 15.10.2011 15:01

Цитировать

Мужу остался только кусочек края, на что он сказал, что самое лучшее в этой жизни проходит мимо него! весёлый

Стеллушка, срочно требую от тебя испечь его еще раз для своего Гл.дегустатора ложка

Присоединяюсь к требованию!!!!Низзяяя так обижать нашего главного дегустатора nono


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #7 : 31.05.2012 08:00 »

Оленька, дорогая, я очень рада, что пирог так тебе понравился! банан

На здоровьичко вам пожалуйста

и спасибо за отзыв! поцелуй

З.Ы. Та Гл. дегустатор об этом пироге уже 100 раз забыл! хохот

Хочу-нимагу Торт-ватрушку "Старая Рига". Пойду сегодня за клубникой. Она у нас всё ещё по 6 евро кг. злой


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #8 : 01.06.2012 22:41 »

А я опять балдею от этого пирожка восторг

он очень вкусный ням

, в прошлый раз делала половинную норму в форме 24см,
в этот раз уже полную, спасибо за замечательный рецепт цветок


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #9 : 02.06.2012 11:23 »

И я сегодня буду печь этот пирог, Оленька-Низа стала последней каплей весёлый

!Стеллочка, только не ругайся смущение

- очень сладкий пирог ?! краснеет


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #10 : 02.06.2012 12:28 »

Я,конечно дико извиняюсь,что пруся вперёд шефа смущение

,но по этому поводу у нас с мужем возникли разногласия,я только заикнулась,что мне сладковат и сахарку я бы уменьшила,тут-же получила дельный совет :нечего умничать~~,слушай~~читай,что тебе умные люди написали весёлый


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #11 : 02.06.2012 12:38 »

Оленька-NIZA, мужу привет и цёмачки!!! поцелуй

Оленька-МАМА СОНИ, можешь уменьшить количество сахара в яичном креме.


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Онлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #12 : 02.06.2012 18:05 »

Стеллочка, разрезала только что пирог, а из него творог начал вытекать девочка1

!!!Творог у меня был сушайший, я его еле в комбайне перемолола до более-менее нормального состояния, пудинг тоже густоватый был.Что я не так сделала раздумье

?!Да, разрезала теплым, может в этом дело?!
Пекла в форме 28см, она для этого пирога маловата, у меня крем полез через верх в духовку злится

.А вообще ооочень вкусно, яичная корочка просто бесподобная супер


	Записан

Jadranka

Новичок

Офлайн
Сообщений: 10
Благодарили: 2
Откуда: Хорватия, Опатия

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #13 : 02.06.2012 22:30 »

Спасибо большое ням

. Великолепный пирог, воздушное тесто и нежная начинка. Были сомнения по густоте теста( казалось слишком жидким), но в готовом виде получилось отлично! Аромат.....


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой "Два крема"

« Ответ #14 : 03.06.2012 07:04 »

Оленька, даже не знаю, что сказать. грустный

Я, конечно, пирог остывшим резала, но в любом случае течь начинка не должна. Может быть, ты его просто недопекла. раздумье


	Записан

Страниц: [1] 2 3 Вверх

Печать