Суп-крем из лосося со сливками

Думаю, что каждый из вас хотя бы раз пробовал или готовил сам такую уху. Если же ещё не готовили, то сделайте это обязательно. Она того стоит!
Я готовлю её довольно часто. Каждый раз, когда покупаем такую рыбу. Поскольку рыбу (лосось, сёмга, форель) всегда берём целиком, то уху варим из головы и хвостовой части до плавника. Рыбий хребет, теша и сами плавники идут туда же. Заливаем рыбу холодной водой 1,5-2л чтобы вода покрыла рыбу. Добавляем целиком луковицу, морковку, можно добавить сельдерей (на любителя). Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь до среднего. Варим минут 25. Затем рыбу вынимаем, бульон процеживаем. Луковицу можно выбросить, морковь оставляем и добавляем картофель порезаный небольшими кубиками. Картофеля не должно быть мало, так как это будет крем-суп. Можно добавить сюда ещё мелко порезаный лук-порей. Варим ещё минут 20 до полной готовности картофеля. Солим, убираем с огня и пюрируем блендером картофель и морковь. Затем вновь доводим до кипения и вливаем сливки жирностью 20-30%. На указанный объём надо грамм 200-300 сливок. Доводим до кипения и понемногу, непрерывно помешивая, добавляем сливочный сыр. У меня была пачка Виолы. Как только сыр разойдётся, кладём обратно в уху рыбу, предварительно разобранную на небольшие кусочки. Доводим до кипения, выключаем огонь, накрываем крышкой и даём ухе настояться. Всё. Уха готова. Уже в тарелку добавляем зелень и сухарики.
Приятного аппетита! пожалуйста