Курник Кудесницы (мастер-класс)

qdesница

Офлайн

Сообщений: 424
Благодарили: 141
Откуда: Россия, Москва
Всех люблю

Курник Кудесницы (мастер-класс)

« : 24.10.2013 15:14 »

Идея из книги "Семейная кулинария", год выпуска 1992 г. с моими изменениями.

Здравствуйте дорогие мои! Несу вам вкусный пирог под названием "Курник кудесницы". Пирог для большой компании или большой семьи.
  Это старинный русский слоеный пирог. Пекли его на Руси издавно и связанно это было с обрядовыми традициями: курник - пирог свадебный!
   Чаще всего курник пекут из пресного сдобного теста. Я делала тесто рублевское по рецепту Qween с сайта Хлебопечка.ру


   Тесто "Рублевское" автор Qween.

Мука 3-4 стакана ( 400-550 г)
Свежие дрожжи 50 г
Маргарин (заморозить) 250 г
Молоко 1 стакан
Яйцо куриное 1 шт
Соль щепотка
Сахар щепотка

  Спасоб приготовления
В молоке растворить дрожжи, соль, сахар, добавить яйцо, перемешать.
На крупной терке натереть замороженный маргарин, перемешать с мукой, в маргориново-мучную смесь вылить молочно-дрожжевую смесь.
Вымесить тесто аккуратно и без энтузиазма, положить тесто на 30 минут в холодильник.
После охлаждения тесто сразу разделывать, расстойки на требуется.

  Испечь блины.
Молоко 100 г
Мука 70 г
Соль щепотка
Сахар щепотка


  Начинка:

Рис отварной из 1стакана крупы
Яйцо отварное 4 шт
Лук зеленый 1 пучок

Куриная грудка 1 шт

Гриб (любые) у меня шампиньоны
Лук репчатый у меня порей

Способ приготовления:

Сделать сдобное тесто, испечь блины и приготовить начинку, куриную грудку использовала от бульена, рис был отварен на кануне на ужин и не съеден. Так что мне осталось только отварить яйца, порезать в рис лук, пожарить грибы.
1 начинка: рис, отварные яйца, лук (мелко нарезанный) смешать.
2 начинка: курицу порезать на мелкие кусочки.
3 начинка: грибы обжарить с луком до золотистого цвета.

Сборка пирога:

Сдобное тесто поделить на две НЕ равные части, раскатать меньшую часть в блин диаметром примерно 30-32 см, на тесто положить блин

На тесто с блином положить начинку с рисом

Рис накрыть блинчиком
Выложить курицу

накрыть курицу блинчиком, и выкладываем начинку из грибов, и эту начинку накрывакм блинчиком. Получилось что все начинки между собой прослоены блинами.
Теперь берем бОльшую часть сдобного теста и раскатываем лепешку больше первой на 5-7 см и разрезаем вот так:

накрываем тестом наш пирог и защипываем "выточки" делаем отверстие по середине для выхода пара, соединяем верх и низ.

смазать пирог яйцом для блеска и золотистой корочки, пирог выпекала при температуре 180 градусов у меня конвекция до красивого коричневого цвета и получаем такую красотень.

Пирог получается очень вкусный и ооочень сытный, вполне может заменить ужин.

ВСЕМ ПРИЯТНОЙ ТРАПЕЗЫ!


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #1 : 24.10.2013 15:19 »

Олесь, спасибо, что приесла с собой курник, чет он мне в душу запал, в планах стоит однозначно!!!


	Записан

Песня

Офлайн

Сообщений: 325
Благодарили: 182
Откуда: Россия

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #2 : 24.10.2013 15:28 »

Спасибо, Олеся! цветок

Ты же знаешь как я любовь

курник! И тебя любовь


	Записан

nvk

Офлайн
Сообщений: 1029
Благодарили: 310
Откуда: Украина, АРК, Ялта

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #3 : 24.10.2013 15:40 »

Леся. дай я тебе еще обниму, твой курник... хочу

Девчата. а чтобы не напряг его делать. Можно сначала начинку запасти ( но как уже ранее где-то запамятовала где упоминалось) вовремя заныкать. Потом тесто или блины испечь, а потом собирать и выпекать. Я 3 дня делала между делом так по пути. Попала на кухню, сварила супчик (курку забрала в нычку), потом сделала блины аж 15 штук (10 пожертвовала мужу, остальные на курник заныкала), потом уже тесто и сам курник. И даже не устала и успела котов в одноклассниках ловить и на том каком-то и где-то там торчала в блуде.


	Записан

qdesница

Офлайн

Сообщений: 424
Благодарили: 141
Откуда: Россия, Москва
Всех люблю

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #4 : 24.10.2013 16:04 »

Наташенька, так Надюшка и пишет что курник надо делать между делом, суп на курином бульене, курицу конфискавала на пирог, рис с ужина оставался, можно конечно и специально сварить, а вообще мои не любят мясо в супе поэтому я его пристраиваю или в пирог или в оливье согласие


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #5 : 24.10.2013 16:12 »

Олеся! Я уже пятый подход делаю к рецепту хихи

Очень хочу его приготовить. На выходные (по неподтвержденным данным) должны приехать гости. Если да - точно испеку!
Блины можно по любому рецепту?


	Записан

qdesница

Офлайн

Сообщений: 424
Благодарили: 141
Откуда: Россия, Москва
Всех люблю

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #6 : 24.10.2013 16:23 »

Светик, апасалютно по любому... и хрыбы тоже любые... в сдобное тесто лучше тереть банальный маргарин, с ним почему то вкуснее... супер


	Записан

Grypana

Офлайн

Сообщений: 970
Благодарили: 534
Откуда: Украина, Донецк

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #7 : 24.10.2013 16:46 »

Олеся, возьму в закладки, на ближайшее обзательно сделаю. У ИРР был лишний блин, она, по-моему его высылать хотела. Так что уже почти что и делать ничего не придется.


	Записан

natalisha_31

Офлайн

Сообщений: 153
Благодарили: 94
Откуда: Украина, Луганская обл., Стаханов
Всё содеянное возвращается в троекратном размере.

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #8 : 24.10.2013 17:45 »

Цитата: Grypana от 24.10.2013 16:46

У ИРР был лишний блин, она, по-моему его высылать хотела. Так что уже почти что и делать ничего не придется.

Наташ,она его за трое суток сидя на форуме уже давно съела или кошек им покормила ложка


	Записан

ИРР

Офлайн

Сообщений: 356
Благодарили: 313
Откуда: Украина, АРК, Симферополь
Главное в диете-сон, вовремя не уснула, обожралась

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #9 : 25.10.2013 17:51 »

слушьте, такое впечатление, что только я его одна пеку и ем смущение

а вы все лентяйки, вот вам дразнилка

Олеся!

ну ты в курсе, спасибо от всех моих внутренних органов и вкусовых рецепторов, было ням

, надо повторить супер


	Записан

ИРР

Офлайн

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #10 : 25.10.2013 17:57 »

Цитата: natalisha_31 от 24.10.2013 17:45

Цитата: Grypana от 24.10.2013 16:46

У ИРР был лишний блин, она, по-моему его высылать хотела. Так что уже почти что и делать ничего не придется.

Наташ,она его за трое суток сидя на форуме уже давно съела или кошек им покормила ложка

руки прочь от моего блина иш обиженный

и вообще, он вам дорого обойдется, говорят НП подняла расценки молчу


	Записан

natalisha_31

Офлайн

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #11 : 25.10.2013 17:58 »

ИРРчик чес слово обещаю сделать согласие

как только свою духовочку получу.


	Записан

ИРР

Офлайн

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #12 : 25.10.2013 18:02 »

Цитата: natalisha_31 от 25.10.2013 17:58

ИРРчик чес слово обещаю сделать согласие

как только свою духовочку получу.

даштож такое? хочу

когда это знаменательное событие случится?


	Записан

natalisha_31

Офлайн

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #13 : 25.10.2013 18:06 »

думаю,что завтра,если Деливери не подведет.


	Записан

Grypana

Офлайн

Сообщений: 970
Благодарили: 534
Откуда: Украина, Донецк

Re:Курник Кудесницы (мастер-класс)

« Ответ #14 : 25.10.2013 18:18 »

Цитата: ИРР от 25.10.2013 17:51

слушьте, такое впечатление, что только я его одна пеку и ем

Не, мы спечем, ИРРина, век воли не видать хихи

, просто ж панимаешь, за неделю еще не кончившуюся: рульку обещала? сварганила. Холодца просили? нате. Голубцы и чебуреки в выходные уже прям под подписку шо сделаю. Вичкину рыбу с овощами на бис 2 раза. А сколько булок, пирожков и дорвалась до корзиночек песочных. согласие

Если у меня на этой неделе будет еще и курник. девочка1

Поставлю крест на теме "Худеем". Вот на следующей неделе уже обещалок никаких, кроме курника.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 5 Вверх

Печать