Печенье медовое на дрожжах

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30718
Благодарили: 23656
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Печенье медовое на дрожжах

« : 13.10.2013 08:50 »

Печенье медовое на дрожжах

70 г мёда
50 г сахара
100 г сливочного масла
50 мл лимонного ликёра
10 г свежих дрожжей или 1 ч.л. сухих быстродействующих
50 г ржаной муки
100 г цельнозерновой муки
150 г пшеничной муки
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
для посыпки: корица, ванильный сахар, орешки, мак и т.д. и т.п.
выход - 24 штучки

В ковшике прогреть мёд, сахар, масло, ликёр до растворения сахара. Остудить до температуры примерно 40 °С. В миске смешать все виды муки с разрыхлителем и солью, сверху раскрошить дрожжи, влить жидкость и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть миску и оставить тесто отдохнуть 30 минут. Раскатать тесто в квадрат размером приблизительно 35х35 см, посыпать корицей, ванильным сахаром, одной из предложенных посыпок (у меня завалялся крокант), прокатать посыпку скалкой. Тесто плотно (!) свернуть рулетом, подкатать, чтобы загладить шов, разрезать на кусочки толщиной около 1 см, выложить плашмя на противень, выстеленный бумагой для выпечки и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 20 минут.
Отличное рассыпчатое печенье с очень богатым вкусом! ням

Если из готового теста просто подкатать шарики, выложить на противень, слегка приплюснув и испечь, получатся чУдные пряники. согласие

Вечером муж вспомнил, что обещал одной из коллег за какую-то услугу принести печенье.
Я: Ну и возьми моё печенье с собой.
Муж: Ты что?! Твоё жалко! Куплю пачку в магазине.
подмигивает


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3893
Благодарили: 3792
Откуда: Украина, Сумы

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #1 : 13.10.2013 23:52 »

Стелла, а чем подскажешь заменить цельнозерновую муку? вопрос

Хлопья Нордик прокатит? сомнения

Рецепт шибко понравился, супер

да ещё такая реклама от Гл. дегустатора смех


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30718
Благодарили: 23656
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #2 : 14.10.2013 08:26 »

Надюша, одними отрубями не пойдёт, наверное. сомнения

Может быть, пополам обычную муку с отрубями. Мне кажется, Крошечка должна знать в каких пропорциях смешивать.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #3 : 14.10.2013 08:31 »

Надюша, у меня пока ЦЗ муки не было, я в рецептах ее манкой заменяла.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6427
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #4 : 14.10.2013 09:15 »

Цитата: Stern от 14.10.2013 08:26

Мне кажется, Крошечка должна знать в каких пропорциях смешивать.

Отвечая на ~~звонки телезрителей~~ письма читателей профи

:

83 гр. пшеничной муки высшего сорта+17 гр. пшеничных отрубей=100 гр. цельнозерновой муки


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3893
Благодарили: 3792
Откуда: Украина, Сумы

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #5 : 14.10.2013 13:51 »

Цитировать

83 гр. пшеничной муки высшего сорта+17 гр. пшеничных отрубей=100 гр. цельнозерновой муки

Иннуль, спасибо за науку, но отрубями как-то ещё не обзавелась стыд

А печенья хочется ложка

, пойду чего-нить сыпану на замену, может от шефа и не сильно попадёт усмешка


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30718
Благодарили: 23656
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #6 : 14.10.2013 14:08 »

В любом случае не попадёт! подмигивает

Погоди, так у тебя же хлопья "Нордик" есть. Вот и добавляй к муке вместо отрубей. супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6427
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #7 : 14.10.2013 14:24 »

Цитата: mamalex от 14.10.2013 13:51

пойду чего-нить сыпану на замену

Я бы Надюш, обычной вышки всыпала бы уже согласие

и не мучалась mosking

...

У меня тоже случается, ну вот нет ни ц/з муки, ни отрубей, тогда я просто беру муку в/с подмигивает

...


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9416
Благодарили: 9140
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #8 : 14.10.2013 15:34 »

Так, ну я уже справилась! Печеньки просто отпад - такие душистые, ароматные, делаются быстро. ням

Очень понравилось!!!! супер


	Записан

mamalex

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 3893
Благодарили: 3792
Откуда: Украина, Сумы

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #9 : 14.10.2013 22:55 »

И я , наконец-то отчитываюсь усмешка

Зря, что ли, народу голову морочила подмигивает

Всыпала немного Нордика, кукурузной чуть-чуть и манки стыд

Позже сообразила, что надо было смолоть в кофемолке пшеничную крупу "Артек" улыбка

Спасибо всем девушкам за участие реверанс

, а Стеллочке отдельное
спасибо


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9416
Благодарили: 9140
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #10 : 12.08.2014 19:18 »

Пекла на прошлой неделе печенюшки, правда пересушила немного. Но все равно слопали - приходила Масина крестная с детками в гости, им тоже понравились, рецепт пошел по рукам.

спасибо


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9887
Благодарили: 7397
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #11 : 28.05.2020 00:45 »

Зачётное печенько. супер

Я только слегка накосячила : ликер забыла. Наверное потому тесто плотноватое получилось. Но мои всё равно заценили восторг

У меня с орехами. Ну ооочень вкусно .
Стеллочка, спасибо огромное за рецепт! Теперь я просто обязана испечь его по всем правилам подмигивает


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Печенье медовое на дрожжах

« Ответ #12 : 30.05.2020 15:03 »

Утилизировала дрожжи, мёд и тыквенные семечки. Вместо ржаной муки взяла кукурузную. Ликёр в хозяйстве был только амаретто.
Спасибо, Стеллик! Получилось очень вкусно и ароматно! цветок