Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« : 07.12.2010 21:58 »

Рецепт рассказала мне коллега на семинаре. Единственное, что я изменила - это заменила кокосовое молоко на сливки и вино. Никак не ожидала, что получится ТАК вкусно! вау

Я просто в восторге! ням

А если ещё учесть, что всего 20 минут дела... супер

рецепт стоит того, чтобы поискать и купить вот такие специи в магазине индийских или азиатских специй

Я, конечно, напишу, что входит в состав, но, как мне объяснили, всё дело в пропорциях. Итак, перечисляю: кориандр, зира, ямайский перец, мускатный орех, перец, кардамон, гвоздика, фенхель, лавровый лист.

Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

500-600 гр куриных грудок
1 стол. ложка растительного масла
3-4 зубка чеснока
кусочек свежего имбиря величиной с напёрсток
1 чайная ложка с горкой "Гарам масала"
3 столовых ложки молотого в муку миндаля
200 мл жидких (питьевых) сливок (жирность не имеет значения)
200 мл сухого белого вина
соль, перец по вкусу

Куриные грудки нарезать кубиками примерно 1,5 х 1,5 см. Обжарить на сухой сковороде до выпаривания жидкости и румяного цвета. Выложить в миску.
Очистить имбирь и чеснок, порубить возможно мельче. В сковороду влить растительное масло, добавить имбирь и чеснок, прогреть, добавить "Карам масала" и миндаль, прогреть, помешивая. Влить сливки и вино, довести до кипения, приправить по вкусу солью и перцем, вложить в соус мясо, протушить минут 10. Накрыть крышкой и дать настояться, пока сварится рис (соус станет гораздо гуще благодаря орехам). Всё!
Запах, вкус, цвет - это нечто! цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« Ответ #1 : 08.05.2011 08:29 »

"Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе" ням

Стелла, спасибо за рецепт цветок


	Записан

Рюмочка

Новичок

Офлайн
Сообщений: 6
Благодарили: 3
Откуда: Германия

Re:Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« Ответ #2 : 26.11.2014 01:55 »

Стелла или кто другой уже пробовал, подойдёт ли этот соус к тефтелям? Или может посоветуете, какой-нибудь другой. Я ищу вкусный праздничный соус к тефтелям-котлетам, в состав которых кроме фарша свинина/говядина и проч. входит совсем немного морковки и смесь турецких специй для тефтелей.
Предстоит большой праздник, для которого я должна навалять 200 тефтелей и сделать сногшибательный соус. Вот нахожусь в процессе поиска и проб.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« Ответ #3 : 26.11.2014 09:03 »

Этот соус к тефтелям подойдёт. супер

Ещё можно приготовить :
Соус карри сливочный
Соус карри томатный
Соус сметанный основной
Соус чесночный, французский, молочный


	Записан

Рюмочка

Новичок

Офлайн
Сообщений: 6
Благодарили: 3
Откуда: Германия

Re:Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« Ответ #4 : 15.12.2014 00:16 »

Приготовила. Спасибо! Очень вкусно. Только соус получился не очень густым. Загустел только, когда начал остывать.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« Ответ #5 : 15.12.2014 00:21 »

На здоровье всем едокам пожалуйста

и спасибо за отзыв! цветок

Так и должно быть - орехи "стягивают" соус когда он начинает остывать. согласие


	Записан

Бубу

Офлайн

Сообщений: 1235
Благодарили: 774
Откуда: Россия

Re:Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« Ответ #6 : 09.05.2015 22:41 »

Все строго по рецепту. Будьте внимательны при обжаривании грудки, когда выпаривается вода, грудка подгорает моментально. Быстро и очень вкусно. Отлично подходит к рису, в моем случае смесь круглого с диким.


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« Ответ #7 : 10.08.2015 20:40 »

Один из моих любимых рецептов. Очень вкусно!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Куриные грудки в пряном сливочно-ореховом соусе

« Ответ #8 : 19.02.2019 21:15 »

Стелла, очень прошу не сердись, не ругайся громко (тихонечко просто необходимо

):
-во-первых, я готовила по этому рецепту несколько раз, а отчета-то нет слёзы с платком

;
-во-вторых, сегодня я этот рецепт бессовестно нарушила.
Пребывая в полной уверенности, что у меня еще искомой специи, купленной на индийской ярмарке, как гуталлину начала готовить индюшиную грудку. А тут «бац и вторая смена». Чеснок с имбирем уже на сковородке, миндаль в хлам. Что делать?
Сыпанула я от души специи, что дети привезли мне из Эмиратов и единственное слово,ч что я смогла разобрать- это «фалафель».
Вообщем, без ложной скромности, хочу сказать, что удалось. хихи