Булочки дома Паркеров

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Булочки дома Паркеров

« : 18.08.2013 08:51 »

Булочки дома Паркеров

150 мл молока
12 г свежих дрожжей (1 ч. л. сухих)
1 яйцо (у меня яйца кончились - 2 ст.л. растит. масла, 1 ст.л. воды)
30 г сливочного масла
300 г муки
2 чайные ложки с горкой сахара
0,5 ч. л. соли
25 г сливочного масла для смазывания

Дрожжи растереть с сахаром, чтобы потекли. Влить половину молока (тёплого), размешать, дать подойти шапочкой. Масло растопить в оставшемся молоке, остудить до приятно тёплой температуры. В муку влить подошедшую опару, взбитое вилкой яйцо, молоко с маслом, замесить мягкое тесто и поставить подходить в тёплое место до увеличения в два раза (у меня тесто поднималось ночь в холодильнике). Готовое тесто обмять, раскатать в прямоугольник размером 20х40 см. Прямоугольник разрезать по длинной стороне пополам, а потом по короткой стороне на 4 части - получится 8 почти квадратов. Смазать заготовки растопленным сливочным маслом и свернуть рулетом, подтягивая тесто на себя. Выложить булочки на противень, выстеленный бумагой для выпечки, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на расстойку до увеличения вдвое. Аккуратно смазать булочки маслом и выпекать в предварительно разогретой до температуры 180 °С (конвекция 160 °С) духовке минут 25 до румяной корочки. Готовые булочки смазать оставшимся маслом.
Очень вкусно - хрустящая корочка и пушистый слоистый мякиш. ням

№;%

От главного дегустатора 5 звёзд! банан


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #1 : 05.10.2013 20:48 »

Да уж...~~а губа-то у тех Паркеров вовсе не дура~~ в чём-в чём, а в булочках Паркеры знали толк вау

!!!

За неделю пекла дважды оба раза двойную порцию танец

, насилу договорилась с Веркой разредить булочки лепёшками...

Стеллочка, дорогая, спасибо тебе огромное цём

!!! Я давно слышала об этих булочках, мало того, я тыщу и один раз собиралась их испечь усмешка

, но

...но испекла только с твоей подачи любовь

...Вишь как ты меня набаловала краснеет

...без тваво пендаля ~~никуда~~, ужо ни фига не жисть нет

...

Булочки невероятно вкусные вау

, Верка казала теперь _пока они её любимки восторг

...

Обязательно пеките, девочки! согласие

Я кстати ещё и другой способ формовки Паркеров применяла согласие

, у меня ж теста двойная порция была подмигивает

, тот попроще, но тож интересненькие такие себе булочки вышли глазки

...их схомячили первыми, я так велела mosking

, до фотосессии не дожили они смущение

...

Но как по мне, эти всё одно посимпатишнее подмигивает

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #2 : 07.10.2013 09:27 »

Иннуся, второй метод формовки - это когда в круглой лепёшке делается углубление, а потом лепёшка пополам складывается?


	Записан

Harita

Офлайн

Сообщений: 611
Благодарили: 345
Откуда: Россия

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #3 : 09.05.2014 20:25 »

Стеллочка, пришла рассказать про свои мытарства с этими булочками. Вот вчера я решила кроме тортиков испечь к поездке к сестре и хлеб, ну что б не совсем обычный. Вспомнила, что я мечтала испечь эти булки, сразу как ты выставила рецепт. Но как-то не срослось. Без колебаний практически взялась за дело. Замесила в миксере тесто, удивительное получилось очень мягкое и податливое после замеса и абсолютно не липнущее, поставила подходить в духовку с лампочкой и в тот момент, когда подошло и пора было заниматься разделкой позвонили с работы, что я нужна срочно обморочно. Ну что было поделать. Запихиваю чашу с тестом в холодильник и поскакала. Уже часов в 10 вечера переставила тесто в духовку с лампочкой. Ближе к полуночи, тесто подошло, начинаю разделывать, а то что прилегало ко дну чаши холодное осталось. На свой страх и риск решила его разделать и дать согреться на расстойке, опасалась, что и продукты на смарку и мои телодвижения вокруг этого процесса. Но неожиданно, в булочках их поперло разносить, через полчаса включила конвекцию, они еще выросли и некоторые раскрутились и приблизились друг к другу, и минут через 15 выпечки уже стали румяными. Все пропеклось. Действительно это поразительно вкусно, хрустящие снаружи и нежнейшие внутри. Не удержалась попробовала прямо с пылу -жару и на утро (боялась, что утром будет "не то пальто"). На ночь оставила под полотенчиком остывать. Вкусно непередаваемо. Надеюсь еще повторить, но без приключений. Фото к сожалению нет, я так не фотограф, а уж в ночи тем более.
Стеллочка за рецепт огромнейшее спасибо


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #4 : 25.10.2014 21:24 »

Стеллочка, можно полностью доверить замес и расстойку ХП?Это занимает по времени 2,5 часа и там 2 поднятия теста сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #5 : 25.10.2014 21:53 »

Можно, Оленька, только опару самой сделать. И второй подъём не нужен. Разве в твоей ХП режима "Тесто" нет? сомнения


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #6 : 26.10.2014 09:49 »

Есть

! Вот как раз в этой программе 2 поднятия теста, поэтому и спросила, можно ли полностью на ХП спихнуть замес и расстойку весёлый

! Видишь, а тут только одно поднятие теста, нужно приглядывать.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #7 : 26.10.2014 10:17 »

Цитата: МАМА СОНИ от 26.10.2014 09:49

а тут только одно поднятие теста, нужно приглядывать.

Оль, и в ХП можно лехко можно устроить одно поднятие подмигивает

...

Вытаскиваешь апосля замеса лопатки и нехай стоит себе, поднимается sikret

...

Я именно так и поступала раньше, когда в ХП замешивала подмигивает

...


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #8 : 29.10.2014 17:48 »

Не знаю как в Бостоне, но в нашем доме эти булочки имели больше звезд Мишлена ням

. Тесто пищало так, что даже ребенок спросил "что это с ним" mosking

Ну я как всегда, порцию теста пересчитала на 500 гр, а булочек сделала как Стелла велела - 8 штук краснеет

...так что они у меня больше на батончики похожи. Они у меня уже четвертый день лежат, а вкус абсолютно как только что испеченные и не черствеют банан

Цитата: Stern от 07.10.2013 09:27

Стеллик, Крошик! Колитесь ножницы

....я так и не поняла второй метод, а делать ведь буду опять....в домУ две булочки остались, а тесто следующее будет именно этим.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #9 : 29.10.2014 18:06 »

Светланочка, дорогая, на здоровье вам пожалуйста

и спасибо за замечательный отзыв! поцелуй

Светланкин, так в цитате всё описано, честно - делаешь 8 круглых лепёшек диаметром примерно 10 см, надавливаешь посередине какой-нибудь круглой ручкой от кухонного девайса и складываешь лепёшку пополам. Всё.


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #10 : 30.10.2014 20:06 »

Стеллочка, спасибо! цветок

Булочки очень вкусные!!!!!! хочу


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #11 : 15.10.2017 07:15 »

Доброе утро!Стеллочка, пожалуста, расскажи мне, бухгалтеру, как нужно раскатать тесто, чтоб получилось 12 булочек глазки

?!Примерно 20х60см раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30449
Благодарили: 23311
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #12 : 15.10.2017 07:46 »

Доброе утро, дорогая! улыбка

По идее, 30×60.
Или делишь тесто на 12 частей и раскатываешь каждую часть в прямоугольник. подмигивает


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6133
Благодарили: 2958
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #13 : 15.10.2017 14:10 »

Спасибо, Стеллочка, очень вкусные, нежнейшие, просто невесомые булочки получились любовь

!У меня правда формовка подкачала глазки

.Я как-то не ожидала, что из маленьких сосисочек вымахают такие булкенции, была приятно удивлена вау


	Записан

marysichca

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 178
Благодарили: 103
Откуда: Украина, Житомир

Re:Булочки дома Паркеров

« Ответ #14 : 24.09.2018 09:26 »

Спасибо за вкусный рецепт!


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать