Холодец

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Холодец

« Ответ #135 : 07.04.2018 12:44 »

Танюша, перец оставь в покое, не повредит. С петушком должен в любом случае застыть, если ведро воды не нальёшь. mosking


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Холодец

« Ответ #136 : 07.04.2018 22:20 »

Спасибо

Воды налила только чтоб покрыло.

Бульон совсем не клейкий, поэтому добавила желатин, весь какой был в доме - 20 г. Боюсь, не застынет. Уксус влила.

———————————

Докладываю: вчера утром всё ещё было жидковатым, но к обеду холодец был молодец супер

Очень вкусно!!! ням

Но почему-то жир совсем не застыл сомнения

, я его просто слила с поверхности. Стеллик, спасибо за консультации!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #137 : 23.10.2018 13:13 »

Похолодало, однако, открываем холодечный сезон ням

Сегодня ночью варила, утром разбирала-разливала. У меня из свиной рульки с копыпцем, мускусной утки (родня передала, шоб у них ручки не болели, говорят -застывает отлично) и половинка бройлерной куры. Жидкости получилось многовато, вот теперь переживаю, застынет ли? ожидание


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Холодец

« Ответ #138 : 23.10.2018 13:16 »

Ольчик, рулька с копытом + особенная утка = застынет обязательно! Удачи!


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Холодец

« Ответ #139 : 31.10.2018 15:28 »

С началом сезона! цветок


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Холодец

« Ответ #140 : 04.11.2018 08:22 »

Четверть века уже варю холодец (красиво сказала? смех

)
И только благодаря тебе, Стелла, стал он у меня получаться именно такой как я люблю всегда, а не от случая к случаю.
Почти всегда мне не хватало дрожжалки. Вроде бы и воды лила много.
Но теперь, зная золотое правило 1кг мяса= 1250л. воды, я всегда получаю нужный результат:

Вчера волновалась, что не застынет. Было 2 свиных ножки и рулька (1,9 кг) и говяжья голяжка (1кг). Все остальное куриные запчасти до 4-хкг., 6 литров воды.
В пять утра проснулась и сразу на балкон, проверять. Застыл. Уже позавтракали с мужем душевно.
Спасибо, солнце мое, за науку.


	Записан

matroskin_kot

Офлайн
Сообщений: 111
Благодарили: 58
Откуда: Россия

Re:Холодец

« Ответ #141 : 04.11.2018 12:50 »

Я тоже доела холодец. Открыли сезон. Рулька, копытце, свинины грамм 600 -мякоть и говяжьи ребрышки муж купил рубленые уже. Свинину добавила, т.к. боялась, что варю одни кости. Зря добавла. Застыл холодец, как зельц. И водички мне маловато. Варила в мульте. В кастрюле, наверное, буду варить в следующий раз. Или медленноварку вытащу. Маловато мне. Уксус добавляю теперь всегда тоже. Мы и 5 лет назад, как из кризиса полного выползали, на работе на продажу варили. Тоже с уксусом. Народ полюбил. Мы за пять лет, наверное, много тонн переварили того холодца. Уксус я добавляю лично, никому не доверяю. И соль с чесноком...


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Холодец

« Ответ #142 : 04.11.2018 17:50 »

Шо-то как-то все внезапно стали холодец варить. Вот и я поддалась вирусу холодцеварения (совершенно спонтанно!), купила так любимые мною свиные пятаки, добавила куриные четверти и сварила. Но сегодня утром не разлила, дела помешали. А сейчас варю говядину для начинки в пирожки, так отвар как раз пойдет в холодец и мяско лишнее добавкой. Завтра и отведаем.
Стелла, еще раз спасибо тебе за совет добавлять уксус в отвар, очень вкусно!


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #143 : 26.12.2018 18:48 »

Не понимаю,как можно не любить холодец растерянный

у нас он всегда в тренде супер

Состав у меня такой; свиное копытце с частью его же рульки подмигивает

+ мускусная утка + половинка бойлерной куры.Застыл на отлично, фоткала ,как только разлила,бо я нас знаю,...может быть и поздно mosking


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Холодец

« Ответ #144 : 29.12.2018 00:46 »

Только что выключила. улыбка

.....................

Готов! хочу


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Холодец

« Ответ #145 : 01.01.2019 18:55 »

Стеллочка! Готовила по твоему рецепту в медленноварке. Холодец получился суперский! Большой петух домашний, кусок говядины (продавец сказала качалочка и скакунец девочка1

- не знаю терминов, но как-то так хохот

). Застыл намертво, вкуснейший ням

На фото еще с жиром, я его перед подачей сняла, но уже было не до фотосессии.

За рецепт огромное спасибо! Муж был счастлив, долго просил холодца глазки


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #146 : 21.01.2019 02:18 »

А у нас опять холодец ням

В этот раз состав такой: 2 свиных копытца, телятины кусочек, запчасти мускусной утки (мальчика) и четвертинки бройлерной куры. Застыл, как ремень! супер

А уж вкусный восторг

... просто бомбезный получился супер


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #147 : 28.06.2019 08:58 »

И снова здрасьте,снова я hallo

У кого там холодец - сезонное блюдо!? Приходите в гости, будем спорить брудершафт


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Холодец

« Ответ #148 : 15.11.2019 10:23 »

И так...на манеже все те же. пожалуйста

В этот раз состав практически как в рецепте: курочка, 3 свиных копытца, одно из них с частью голени, пару крыльев индюшиных.
Вечером поставила, под утро выключила, сутреца разобрала-разлила- сфоткала. Все... банан

Вечером дегустация. хочу


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Холодец

« Ответ #149 : 21.11.2019 15:19 »

А вот и я! улыбка


	Записан

Страниц: 1 ... 8 9 [10] 11 12 ... 15 Вверх

Печать