Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« : 15.05.2013 08:28 »

Рецепт Elena 65. Пекла несколько раз, сначала точно по рецепту (кроме семечек). Сейчас уже пеку с небольшими изменениями. Получается очень вкусный и полезный хлебушек.
В оригинале в хлеб идет 275 г пшеничной муки+150 г ржаной+50 г цельнозерновой.

Мука пшеничная - 305 г
Мука ржаная - 150 г
Отруби - 20 г
Соль - 1,5 чл
Сахар - 2 ст л
Молоко - 200 мл
Кефир - 150 мл
Масло растит. - 2 ст л
Квасное сусло - 2 ст л
Дрожжи пресс. - 8 г(1,5 ч л сухих)
Чернослив - 80 г (порезать кусочками и обвалять в муке, добавить по сигналу или в диспенсер)

Режим Основной с изюмом.
На фото хлеб с яблочным пюре домашним вместо кефира, и соответственно уменьшен сахар до 1 ст. л.
Пекла и на сухих дрожжах и на прессованных. Прессованные раскрошенными насыпаю на жидкость. Пока t в х/п выравнивается, они там и растворяются и подходят немного.


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« Ответ #1 : 15.05.2013 11:17 »

Света ! Хлебушек красивый до "не могу" !!!! попробую приготовить обязательно ням

Забыла спросить : "десертный"- значит к супу не пойдёт ?


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« Ответ #2 : 15.05.2013 11:59 »

Мариша, к супу - нет

Он сладковатый. Но мои едят его с маслом и сыром на завтрак.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« Ответ #3 : 15.05.2013 12:27 »

Светик,какой хлебчик аппетитный супер

:8:буду печь обязательно.А у тебя какие отруби?у меня только ржаные в наличии остались,как ты считаешь,пойдут,или пшеничных прикупить лучше?


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« Ответ #4 : 15.05.2013 12:31 »

Олечка,

очень вкусный хлебчик!
Отруби я покупаю и те, и другие. В данном конкретном случае получилось так, что остатки пшеничных отрубей высыпала в банку с ржаными. И в тесто попала смесь пшеничных и ржаных. Так что, я думаю, что абсолютно все равно, какие отруби. Это если в пшеничный хлеб добавляешь ржаные отруби, то цвет готового хлеба не очень красивый, сероватый.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« Ответ #5 : 15.05.2013 12:36 »

А вообще, сейчас добавлю в описание, у автора в хлеб идет 50 гр ц/з муки+275 г пшеничной+150 г ржаной. Я не покупаю ц/з муку, поэтому использую отруби. Их сыплю практически в любой хлеб.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« Ответ #6 : 15.05.2013 14:17 »

У меня тоже ц/з мука не всегда в наличии ,с отрубями привычней подмигивает

Спасибо,Светик за рецепт цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9750
Благодарили: 7225
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« Ответ #7 : 24.05.2013 16:30 »

Светик, солнышко, несу тебе спасибочку за супер-хлебушек , ням

получился шикарный супер

, только крышу ему немножко снесло, целую буханочку сфотать не удалось, ставила утром, когда испёкся я уже на работе была. Без меня и из ХП вынули и изрядно надкромсали. Готовила всё строго по рецепту, только вместо сусла квасного - солод ржаной (1 ст.ложка, заваренная в кипятке), дрожжей-10 гр, побоялась, что слабоваты раздумье


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб пшенично-ржаной десертный с черносливом

« Ответ #8 : 24.05.2013 18:31 »

Олечка, ух как здорово, что и вам хлебушек пришелся по вкусу! хлопать

На здоровье семье! весёлый


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать