Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

Нагира

Офлайн

Сообщений: 375
Благодарили: 285
Откуда: Россия, Самара
Непреодолимые препятствия - только вне вашего Пути

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #45 : 12.12.2012 09:42 »

Оленька, я так рада!!!! танец

А то, что тесто не сильно тёмное - это ничего, вкус-то от этого не пострадает ням

И то, что оно липковато - с сильно-медовым весёлый

тестом это нормально. После созревания-ферментации раскатывать его не составит труда.

А горшочек у тебя какой чудесный! восторг

тоже ок. 3 литров?


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9641
Благодарили: 7100
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #46 : 12.12.2012 09:48 »

Цитата: Наталья 1108 от 12.12.2012 09:39

Оль, какой у тебя горшочек классный или это кастрюлка? Глиняный(ная)?

Это у меня такой набор для супа (3 литра

),(к нему ещё есть 6 мисочек/пиалочек.Я его на даче использую,очень удобный,привезла домой специально под тесто,пока куплю что-то подходящее .


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #47 : 12.12.2012 09:51 »

Олькин, как мёдик-то жалко слёзы

...ну та ты ж знаешь моё второе имя mosking

...~~Винни-Пух если что ...~~ оттого так ~~плакаю~~ за судьбу мёдика переживаю слёзы

...

Банка-то хоть не трёхлитровка была молчу


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9641
Благодарили: 7100
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #48 : 12.12.2012 09:57 »

Цитата: Кроша от 12.12.2012 09:51

Банка-то хоть не трёхлитровка была молчу

Почти угадала,-2-х литровая,слегка начатая слёзы с платком


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #49 : 12.12.2012 10:00 »

Цитата: NIZA от 12.12.2012 09:57

2-х литровая,слегка начатая слёзы с платком

Ой

...


	Записан

Лина

Офлайн

Сообщений: 2062
Благодарили: 1402

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #50 : 13.12.2012 11:31 »

Ирина, вопрос - можно ли из этого теса штучные пряники формочками вырезать? раздумье


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9641
Благодарили: 7100
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #51 : 14.12.2012 15:59 »

Цитата: Кроша от 12.12.2012 10:00

Цитата: NIZA от 12.12.2012 09:57

2-х литровая,слегка начатая слёзы с платком

Ой

...

Ещё какое ой-ой-ой ,она ж ,эта банка у меня на лоджии хранилась,так надоже мне было её принести на кухню и водрузить на верхнюю полку,чтобы не мешала никому и мёд слегка подтаял. злится


	Записан

Нагира

Офлайн

Сообщений: 375
Благодарили: 285
Откуда: Россия, Самара
Непреодолимые препятствия - только вне вашего Пути

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #52 : 17.12.2012 22:40 »

Цитата: Лина от 13.12.2012 11:31

Ирина, вопрос - можно ли из этого теса штучные пряники формочками вырезать? раздумье

Линочка, я уже отвечала на похожий вопрос

Цитировать

Милда от 23.11.2012 21:51
Ира, скажи еще, пожалуйста! А печь лучше большими пластами. Или можно как тульские сделать размером небольшим?

Света,

лучше большими

Это ж как про куличи Похлёбкин писал - чем больше он будет, тем больше аромата и вкуса "расцветает" в тесте. Ну и маленькие джемом обмазывать замучаешься, а потом ведь и под гнёт надо... раздумье
Единственное, мне не нравилось - от большого "противенного размера" подмигивающий

кусками отрезать-угощать. Вот я и присмотрела те формочки, в которых испекла Катажинку, которую вам показала тут фото. А если для себя - то можно и на противне печь и отрезать потом от впечатляющей подмигивающий

размерами Катажинки по мере поедания весёлый

Размер форм 20 на 14 см, высота 5. Углы округлые - то что надо для пряников. Ииз 2,5 кг у меня получается 7 шт, т.е. сложив в 2 "этажа", как на фото в рецепте - получаю 3,5 Катажинки. Вот и думайте - это много или мало? хохот

Лина, ещё могут добавить, что из любого пряничного теста получатся пряники, если ты так уж хочешь - пеки как тебе нравится

просто для меня весь процесс с Катажинкой имееть смысл именно в первозданном виде весёлый

а мелкие пряники я по другим рецептам пеку


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9641
Благодарили: 7100
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #53 : 05.01.2013 14:29 »

Ириш,к новому году не сподобилась что-то я на пряник,собираюсь испечь хоть на Рождество,возник вопрос один,а если пряники печь не в форме а на листе просто,есть такая задумка,раскатать и вырезать пряники прямоугольные ,не мелкие,расползётся тесто ?


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #54 : 05.01.2013 16:05 »

Цитата: NIZA от 05.01.2013 14:29

Если пряники печь не в форме а на листе просто,есть такая задумка,раскатать и вырезать пряники прямоугольные ,не мелкие,расползётся тесто ?

Оля, а разъёмной прямоугольной формы у тебя нет? Мне кажется, с ней удобно форму пряничному тесту придавать смущение


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9641
Благодарили: 7100
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #55 : 05.01.2013 17:33 »

Цитата: Panevg от 05.01.2013 16:05

,
Оля, а разъёмной прямоугольной формы у тебя нет? Мне кажется, с ней удобно форму пряничному тесту придавать смущение

Лизунь,цёмачки тебе перецёмачки поцелуй

:43:Есть

,я её из виду упустила совсем смущение


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9641
Благодарили: 7100
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #56 : 21.01.2013 14:21 »

Ириш,пряник имел головокружительный успех,как среди домашних,так и среди сотрудников,пряностей я уменьшила ,побоялась,что будет много.Товарищи,он такой.... хочу

любители пряничных изделий его заценят наверняка,а нелюбители...возможно,вкусив сего пряника,переметнутся в наш табор подмигивающий

Ир,пряник уже на исходе,а я никак разрез не сфоткаю :23:но я исправлюсь,чесслово краснеет


	Записан

Нагира

Офлайн

Сообщений: 375
Благодарили: 285
Откуда: Россия, Самара
Непреодолимые препятствия - только вне вашего Пути

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #57 : 21.01.2013 21:33 »

Оля!!!

Как я рада, что ты попробовала этот рецепт!
В том, что понравится - не сомневалась смущение

ну столько танцев с бубнами и без супер-результата??!!
А вот решиться на такое непросто! Спасибо за доверие! цветок

и за выделенное на это время среди новогодней суеты!

А пряностей там вроде немного было раздумье

36 гр на почти 2,5 кг теста... Это в рецепт старопольского пряника закралась ошибка по пряностям - 120 гр swoon

Я пряничную историю давно изучаю подмигивающий

и про свою катажинку пыталась инфу накопать... да только интернет в этом не помощник...

Я даже на польские сайты вышла, язык почти изучила mosking

думала, там что историческое найду - куда там! они пекут его с 2003 года, более ранних упоминаний не нашла вау

. Самые первые ссылаются на книгу ! 1979г ! - не старая однако вопрос

(Марии Лемнис и Генриха Витри "В старо-польской кухне и на польском столе") и никакими изысканиями (исторический рецепт или так, новодел авторов) не заморачиваются весёлый

и даже говорят о Лемнис-Витри как о двух уважаемых исследователях смех

А это псевдоним одного веселого музыканта Тадеуша Żakiej, который, как и наш Похлёбкин, имел кулинарное хобби, но в отличие от нашего историка, "запрограммированного" своей профессией на исследования, насвистывал (писал) то что слышал mosking

Одно можно утверждать точно: пряности всегда были на вес золота и в средневековых рецептах никак их не могло быть столько (120г)! Я там встретила упоминание о пакетиках с пряностями: т.е. по рецепту надо взять 3 пакетика пряностей (у поляков сейчас пакетик пряничных специй весит грамм 40). Думаю, что пакетики тогда и пакетики сейчас - это две большие разницы, как говорят в Одессе весёлый


	Записан

Нагира

Офлайн

Сообщений: 375
Благодарили: 285
Откуда: Россия, Самара
Непреодолимые препятствия - только вне вашего Пути

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #58 : 30.10.2013 13:23 »

Девочки, кто со мной тесто

Пора готовиться: проверить-купить-заказать свежих пряностей (но пока не толочь-не растирать, рановато).
Если с апельсин-лимон-цукатами проблема - наварить-насушить ещё успеете.
Ну и мед-орехи не забыть в нужном количестве запрятать от домочадцев, а то они такиееее... все найдут и аки белки-пчелки погрызут-поедят весёлый


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Пряник торуньский "Катажинка" (рецепт № 1, простой)

« Ответ #59 : 16.11.2013 09:15 »

Цитата: Нагира от 30.10.2013 13:23

Девочки, кто со мной тесто

Ириш, мне бы ооочень хотелось восторг

, чесслово согласие

!!!

Но что-то я трушу краснеет

...

Наверное просто нужно найти время, прочитать ещё раз внимательно всю темку очки

и решиться уже наконец ура

!!!


	Записан

Страниц: 1 2 3 [4] 5 6 ... 8 Вверх

Печать