Пирог творожный замаскированный под торт

Идея с сайта chefkoch.de от sandy07.

Пирог творожный, замаскированный под торт

Тесто:
225 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо + молоко = 100 мл
75 г сливочного масла комнатной температуры
Крем:
500 г пастообразного творога
200 г сметаны
100 г сахара
2 желтка
40 г сливочного масла
1 пакетик ванильного пудинга (37 г)
100 мл молока

2 ч. л. какао-порошка
1 маленькая баночка консервированных фруктов (мандарины, манго...)
Безе:
2 белка
1 пакетик ванильного сахара

Фрукты для крема выложить в дуршлаг, дать стечь соку и обсушить на бумажном полотенце.
Муку смешать с разрыхлителем, добавить сахар, ванильный сахар, слегка взбитое с молоком яйцо, масло, нарезанное кусочками и замесить тесто. Тесто должно быть достаточно плотным. Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и поставить на 1 час в холодильник.
Две трети теста раскатать по бумаге для выпечки и вложить в разъёмную форму диаметром 26-28 см. Из оставшегося теста сделать бортики высотой 2 см.
Для крема сливочное масло растопить и остудить. Смешать миксером творог, сметану, сахар, ванильный сахар, желтки, масло, пудинг, в последнюю очередь влить молоко, взбить. Немного меньше половины крема вылить на тесто, разровнять. Выложить на крем фрукты. Сверху снова выложить крем, оставив в миске 2 столовые ложки. В остаток крема просеять какао, тщательно размешать и выложить массу в пластиковый пакетик (срезать уголок) или кондитерский шприц. Нанести на крем абстрактный узор.
Выпекать пирог в предварительно разогретой до 180 °С (конвекция 160 °С) духовке 60-70 минут.
Вынуть форму из духовки, снять борт формы. Белки взбить в устойчивую пену, всыпать ванильный сахар, взбивать до растворения сахара. Пирог аккуратно сдвинуть на огнеупорное блюдо (у меня самое обычное тонкое керамическое), обмазать бока белковым кремом, снова поставить в духовку до зарумянивания белков. Выключить духовку, открыть медленно дверцу и оставить пирог в духовке минут на 15, затем вытащить и остудить.
Мечта!!! ням