Тефтели "Ёжики"

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Тефтели "Ёжики"

« : 06.12.2010 12:55 »

Есть масса старых прекрасных рецептов, о которых мы просто забываем в погоне за новыми кулинарными впечатлениями.

Приготовим сегодня старые, добрые

Тефтели "Ёжики"

500 г мяса (свинина, говядина)
2 луковицы
1 яйцо
0,5 стакана (стакан 250 мл) сырого промытого риса
соль,перец по вкусу

Для подливы:
2 луковицы, 1 морковь, 200 г сметаны, 1 чайн. ложка сахара, соль, перец, мускатный орех, растительное масло, бульон или вода.

Мясо пропустить вместе с луком через мясорубку, добавить яйцо, соль, перец, рис.
В казанке поджарить 2 луковицы (нарезать кубиками), морковь (натереть на крупной тёрке). Когда овощи станут аппетитного золотистого цвета, добавить сметану, протушить немного, приправить и влить бульон или воду (я всегда лью воду).
Из фарша сформировать тефтели, обвалять слегка каждую в крахмале (лишний крахмал стряхнуть) и опустить в кипящую подливу. Готовим в казане с толстым дном.
У нас тихонечко (!!!) кипит подлива. Опускаем в подливу тефтели в один слой. Берём казанчик за ручки и аккуратно встряхиваем круговыми движениями. Тефтели покрылись соусом. Теперь можно выкладывать второй слой и т.д.
Доводим до кипения медленно и варим на самом маленьком огне - подлива ни в коем случае не должна бурно кипеть. Тефтели не перемешиваем, только встряхиваем казан круговыми движениями. Варить на медленном огне под крышкой 40 минут. В конце добавляем свежую зелень (укроп, петрушка).
На гарнир очень вкусно прогреть в подливе от тефтелей морковь и зелёный горошек (можно замороженные).


	Записан

Соня

Новичок

Офлайн

Сообщений: 24
Благодарили: 18
Откуда: Украина, Киев

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #1 : 08.02.2011 12:40 »

Отчитываюсь реверанс


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9212
Благодарили: 8873
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #2 : 21.11.2011 15:02 »

Вот не знаю, для кого этот рецепт старый и добрый, а для меня очень даже новый!!!! смущение

Спасибо огромное!!!!!!!! Очень вкусно, очень много, просто потрясающий соус получился!!!!! ням

Делала все в мульте, соус на Выпечке, тефтели забросила и переключила на Тушение 1 час.
Очень спешила, так что фото ужасное, но для отчетности ставлю!!! краснеет


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #3 : 21.02.2012 11:00 »

Цитата: koziv от 21.11.2011 15:02

Вот не знаю, для кого этот рецепт старый и добрый, а для меня очень даже новый!!!! смущение

И я тоже раньше только жарила, никогда сразу в подливку не опускала вариться! А здорово, что все в одной сковородочке можно сделать! Стеллочка, это только кажется, что все очевидно! А на самом деле шоры с глаз падают через день хихи

Спасибо!!!

В процессе, и запах восторг


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #4 : 02.05.2012 17:53 »

Цитата: Alexia от 02.05.2012 16:18

Если не хватает сметаны (у меня ее грамм 70), чем можно заменить недостающее - сливки, йогурт, сливочный сыр? Майонез?

Оленька, да заменяй чем не жалко весёлый

, в любом случае будет вкусно!


	Записан

Alexia

Офлайн

Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #5 : 02.05.2012 18:54 »

Стеллочка, спасибо, все получилось! цветок

Очень вкусно. банан

Сделала вывод, что в следующий раз подливки надо готовить в два раза больше!


	Записан

belk@

Офлайн

Сообщений: 184
Благодарили: 89
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #6 : 04.05.2012 20:52 »

Несу спасибку! Сегодня делала, ну очень душевно! А подливки надо однозначно больше, хоть и делала в самой большой сковороде, мораль, надо покупать больше сковороду. Я без фото, но у меня как у всех, только макушки торчат.
спасибо


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #7 : 06.05.2012 19:40 »

Это ж сколько я зазря сковородок за свою жизнь перемыла после обжарки тефтелек раздумье

Сегодня впервые сделала по такому принцыпу:

это дочкина пайка (я ж на неделю на дачу уезжаю, оставляю ей еды, чтоб только разогреть или разморозить и разогреть)


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #8 : 06.05.2012 20:05 »

Никада не жарила тефтели. Я их вообще в мульте делаю. лепота - положил и жди сигнала)))


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #9 : 07.05.2012 07:20 »

Наконец-то и я соблазнилась на ёжиков этих. У меня муж их любит нежной любовью,только я всё время жарила ,а вот таким способом приготовила впервые. И что же ? Получила массу комплиментов хочу

Более того,сметану на 50 % заменила йогуртом,фарш был абсолютно без жира,получился великолепный диетвариант супер

(Кто подсел на систему -60,не проходите мимо :38:обратите внимание на этот рецепт-для обеда,то шо надо :48:только лук с морковкой можно не жарить а слегка припустить на сковородочке

)
Стеллочка,прости ,с фотками не сложилось в этот раз смущение


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #10 : 13.05.2012 17:09 »

Готовлю сейчас эти Ёжики! Фото будет, но позже. А подливку слизнуть успела. Боже, какая вкуснятина! Впервые добавила мускатный орех и сахар в подливу, это просто ВАУ вау

..................................

А вот и они банан

Вкусненько! супер

Но подливки в следующий раз налью побольше, маловато её осталось! Стеллочка, тебе большое спасибо за рецептик!!!

Я уже оценила, а мужчины только вечером оценят. Не сомневаюсь, им понравится! супер

Пы Сы Зажарку делала на плите, а тушила в мультиварке, на режиме "Молочная каша".


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #11 : 02.07.2012 20:22 »

Стелла! Принимай отчет по Ёжикам:

Как и девочки тушила я их в мультиварке, готовила из куриного фарша. Такие получились нежные и вкусные хочу

Спасибо за рецепт поцелуй


	Записан

Alexia

Офлайн

Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #12 : 21.05.2013 22:30 »

Стеллочка, по твоему рецепту отличный ужин получился! цветок

Очень вкусно! супер

Подливки я наварганила с запасом, она лишней не бывает!

От меня и всех довольных едоков -

спасибо


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #13 : 04.02.2014 07:26 »

Цитата: Кобейка от 02.07.2012 20:22

готовила из куриного фарша. Такие получились нежные и вкусные хочу

Светик, друх по рукам

, пасиба

!!!

Со вчерашнего дня занимаюсь мозговыносительством на предмет, ~~есть ли жизнь на Марсе~~ а хороши ли будут "ёжики" из курохрудного фарша раздумье

...а тут Вы с отзывом вау

!!!

Стеллочка, сама ни разу не запекала "ёжиков" в духовке, только тушила краснеет

, но слышала, что многие именно запекают согласие

...

Как ты считаешь, разница во вкусе ощутимая, если сравнивать тушёные и запечённые "ёжики" сомнения

?

Посоветуй пожалуйста цём

, стОит ли попробовать запечь или игра не стоит свеч (с) сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30436
Благодарили: 23305
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Тефтели "Ёжики"

« Ответ #14 : 04.02.2014 09:46 »

Иннуся

, я никогда "Ёжиков" не запекала, но по моему мнению в духовке плохо не бывает.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 ... 5 Вверх

Печать