Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

СанечкаА

Новичок

Офлайн

Сообщений: 32
Благодарили: 19
Откуда: Россия, Липецк
ко мне на ты)

Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« : 30.08.2012 18:28 »

Хлебушек называется легкий, потому что у него очень легкий, невесомый мякиш, несмотря на наличие ржаной муки.

18 г свежих дрожжей
130 г ржаной муки
350 г пшеничной муки (1 сорт)
220 мл воды (теплой)
80 г концентрата квасного сусла
2 ст.л. гречишного меда
0,5 ст.л. соли
2 ст.л. оливкового масла

Я как всегда делала тесто в ХП, на программе "тесто" - 1,5 часа, просто все сложила в ведерко (муку просеяла), понаблюдала за колобком, ничего добавлять не пришлось. Уже через час тесто начало выпрыгивать из ведерка. Так как оно довольно липкое, мокрыми руками сформировала круглую заготовку, положила ее в форму и оставила в духовке, уже через 20 минут хлеб очень сильно вырос, включила духовку (поставила на 200 гр. потом убрала до 180 гр.), всего пекла 50 минут.

источник: http://vk.com/lena_lawson?z=photo-29910947_286851410%2Falbum-29910947_142338061%2Frev автор Лена Лоусон


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6131
Благодарили: 2955
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:"Легкий" пшенично-ржаной хлеб

« Ответ #1 : 30.08.2012 18:58 »

Вау, Сашенька, какой красивенный хлеб аплодисменты

!!!

А сколько солода вместо квасного сусла нужно всыпать, нет у нас такого чуда?

А что, хлебушек сладковатый получается?Вижу, меда в 3 раза больше, чем соли.


	Записан

СанечкаА

Новичок

Офлайн

Сообщений: 32
Благодарили: 19
Откуда: Россия, Липецк
ко мне на ты)

Re:"Легкий" пшенично-ржаной хлеб

« Ответ #2 : 30.08.2012 20:29 »

Оля, спасибо большое за похвалу хлебушка цветок

солода думаю хватит 2 ст.л. но его надо заварить в 100 мл воды, потом остудить и далее по рецепту

Ага, у хлеба сладковато пряный вкус, но не сладкий

мне муж сказал - пеки такой всегда

уже почти весь за сегодня уговорили ням

так что буду повторять


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #3 : 31.08.2012 07:08 »

Хлебушек очень аппетитный! супер

Саша, ты его просто на противень положила, не в форму?


	Записан

СанечкаА

Новичок

Офлайн

Сообщений: 32
Благодарили: 19
Откуда: Россия, Липецк
ко мне на ты)

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #4 : 31.08.2012 08:32 »

Светик, спасибо цветок

я пекла в силиконовой форме 24 см, сформировала хлеб в форме шара и он начал расти вверх и даже не растекся, до краев формы так и не достал подмигивающий

Наташа, спасибо за оценку хлебушка цветок

что-то вдохновило так сфоткать, обычно у меня простые фотографии


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #5 : 06.10.2012 09:20 »

Сашуля,да уж,фоточка действительно зачОтная,высший пилотаж супер

!!!

Сашуль,а концентратом квасного сусла я так понимаю ты заменила патоку подмигивающий

?
Я прошлась по твоей ссылочке,у Лены по рецепту идёт 80 гр. тёмной патоки,которую она на худой конец рекомендует заменить на 2 ст.л. мёда...
В общем поставила я этот хлебушек

,мёда положила 20 гр. (именно такое количество мёда помещается в одной столовой мерной ложке у меня),дрожжей 15 гр. (отчего-то подумалось что и этого будет выше крыши весёлый

),всё остальное как у тебя поцелуй

...

Позже приду с отчётиком ура

!!!


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #6 : 25.04.2013 08:59 »

Сашенька, а если вместо сусла положить солод, то запаривать его в воде из общего количества жидкости, или брать еще 100 мл?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #7 : 25.04.2013 14:34 »

Цитата: Анюта от 25.04.2013 08:59

а если вместо сусла положить солод, то запаривать его в воде из общего количества жидкости, или брать еще 100 мл?

Именно из общего Анечка согласие

.

Я кстати этот хлебушек тоже с солодом пеку, иногда завариваю солод, а иногда прямо сухой засыпаю, по любому здОрово получается ура

!!!

Сашуль, хлебушек шо надо супер

, частенько его пеку согласие

, спасибо тебе большое за рецепт цём

!!!


	Записан

Наталия

Офлайн

Сообщений: 1586
Благодарили: 776
Откуда: Украина, Запорожская обл.

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #8 : 03.06.2013 14:38 »

Иннуська, я правильно поняла, что ты взяла 15 гр свежих дрожжей и только 1 стол. л. меда?!
А кто-нибудь подскажет, что будет, если я возьму не гречишный мед, а какой-то другой)?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #9 : 03.06.2013 14:50 »

Цитата: Наталия от 03.06.2013 14:38

Иннуська, я правильно поняла, что ты взяла 15 гр свежих дрожжей и только 1 стол. л. меда?!

Всё верно Натуль согласие

Цитата: Наталия от 03.06.2013 14:38

А кто-нибудь подскажет, что будет, если я возьму не гречишный мед, а какой-то другой)?

Апсолютно ничего нет

...

У меня мёд завсегда в ассортименте весёлый

, так вот за какой лапка зацепится, тот и зачёрпываю согласие

...


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #10 : 03.02.2014 15:50 »

Пекла вчера хлебушек по этому рецепту. Очень вкусный, высокий получился. Муки, правда, подсыпала и добавила кориандра и тмина по ложечке. Сегодня отвезла родителям половину, так мама уже звонила и рецепт спрашивала.
Саша, спасибо за рецепт! цветок


	Записан

marysichca

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 178
Благодарили: 103
Откуда: Украина, Житомир

Re:Хлеб пшенично-ржаной "Легкий"

« Ответ #11 : 30.11.2015 10:19 »

Спасибо за вкусный хлеб


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать