Сало в луковой шелухе

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Сало в луковой шелухе

« : 06.12.2010 09:00 »

Этот рецепт я сто лет назад прочитала в журнале "Работница" и с тех пор часто готовлю сало с прослойками мяса именно так.

Сало в луковой шелухе

Сало засыпаем обильно крупной солью, ставим сверху груз и выдерживаем при комнатной температуре сутки. Потом добавляем в кастрюлю перец горошком, лавровый лист, много луковой шелухи, заливаем холодной водой и варим час-полтора (пока не станет мягким). Сало должно полностью остыть в этом же растворе. Вынимаем сало, шпигуем его чесноком, заворачиваем в плёнку и на верхнюю полку холодильника до утра.
Сало получается очень красивое, шкурка мягкая и вкусная. Мне кажется, что шелуха и своеобразный лёгкий привкус даёт.
Один из наших любимых ужинов - винегрет и бутерброд с таким салом на чёрном хлебушке.


	Записан

Флёр

Офлайн

Сообщений: 1547
Благодарили: 770
Откуда: Россия, Москва

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #1 : 26.10.2015 11:42 »

Стеллочка, спасибо за вкуснотень!!!
Сало получилось мягкое, вкусное!


	Записан

ИнАлекс

Офлайн
Сообщений: 107
Благодарили: 72
Откуда: Украина

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #2 : 16.11.2015 19:36 »

Стеллочка, улыбка

очень часто делаю так сало , но только ускоряю "процесс" ,кладу сало в соленую воду и дальше по рецепту.... Да, после того как сало остынет могу присыпать паприкой и нашпиговать чесночком. Все . Спасибо.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #3 : 17.11.2015 09:57 »

Стеллусь, тока чур не ржать низя

, я интересуюсь, а луковую шелуху перед применением мыть нужно sikret

?

Ведь пока-то лук до нас дойдёт, где только не поваляется молчу

, через какие только руки не пройдёт вай дод

...

Стеллусик, а сколько примерно луковой шелухи нужно на кило сала раздумье

?

Купила грудинку, мясная такая ням

, можно ж её по этому рецепту приготовить сомнения

?

С солью бы ещё не промахнуться! молчу


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #4 : 01.12.2015 12:57 »

Иннуся, я шелуху мою. согласие

Будет очень вкусно, Иннуся. согласие

Ну

, три горсти шелухи должно хватить.

Иннуся, я просто панировала мясо в соли, всегда было нормально. И солила по времени как написано. ожидание


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #5 : 03.12.2015 21:08 »

Стеллусь, а бульон не пригодный для дальнейшего использования раздумье

?

Пахнет вкусненько вроде)...

Моя грудинка всё ещё остывает подмигивает

...скоро уже пол суток сравняется, как бульонные ванны принимает mosking

...


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30467
Благодарили: 23324
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #6 : 03.12.2015 21:20 »

Иннуся, я всегда бульон выливала. Может и зря. раздумье


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #7 : 09.12.2015 15:00 »

Стеллуся, прелесть, что за саломяско получилось ням

, муж с мамулькой оценили супер

, вот честно-честно согласие

, им оооочень понравилось ням

!!!

Верка такое не ест язык девочка

, её проблемы

...

Спасибо, дорогая моя цём

, от всех нас реверанс

!!!


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6135
Благодарили: 2961
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #8 : 09.12.2015 15:03 »

Крошечка, фотки смертельные хочу

!А еще я тебе скажу, что на этом бульоне от грудинки надо было варить тот пасулевый суп, всякая колбаса отдыхает любовь


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #9 : 09.12.2015 15:13 »

Цитата: МАМА СОНИ от 09.12.2015 15:03

фотки смертельные

Мож убрать по-тихому sikret

, самой смотреть тошно молчу

...

Цитата: МАМА СОНИ от 09.12.2015 15:03

на этом бульоне от грудинки надо было варить тот пасулевый суп

Он в морозилке sikret

, я зажмотилась выливать mosking

...

А чё, колбасу тогда совсем не класть вау

?!

А запах копчёности как жеш истерика


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6135
Благодарили: 2961
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #10 : 09.12.2015 15:18 »

А грудинка ни грамма не подкопченая?Я подумала, что она уже обработанная.Тогда колбаску нужно.Фотки не трожь!


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #11 : 01.01.2016 21:33 »

Сделала всё по рецепту и очень рада! Подчерёвок занял почётное место среди новогодних закусок! ням

Стеллик, спасибо за рецепт! поцелуй


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7747
Благодарили: 7523
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #12 : 09.02.2016 14:18 »

Очень вкусно и красиво получилось. ням

У меня была свиная грудинка.
Спасибо, Стеллочка, за рецепт! цветок


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Онлайн

Сообщений: 9756
Благодарили: 7234
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #13 : 12.02.2016 13:38 »

Девы,а кто-то готовил сало по этому рецепту самое простое,которое без прослойки? Ерунда получится раздумье

Купила подчерёвок шикарный и простое сало,теперь теряюсь,готовить так оба,или простое сало просто засолить раздумье


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Сало в луковой шелухе

« Ответ #14 : 12.02.2016 13:45 »

Цитата: NIZA от 12.02.2016 13:38

Девы,а кто-то готовил сало по этому рецепту самое простое,которое без прослойки? Ерунда получится раздумье

Вот тоже интересуюсь - шелухи накопила мешочек, сало шикарное в морозилке лежит, без прослоечки.


	Записан

Страниц: [1] 2 3 4 Вверх

Печать