Мясо, тушёное в пиве

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23307
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Мясо, тушёное в пиве

« : 06.12.2010 00:34 »

Мясо, тушёное в пиве

Сразу оговорюсь. В процессе приготовления алкоголь испаряется и остаётся только своеобразный очень приятный вкус.
Украинцам посоветую три сорта пива: "Оболонь" темне, "Чернiгiвське" темне, "Бiла нiч".
Я использую только тёмное пиво. Со светлым сделала один раз и зареклась - никакого вкуса.
В принципе, это обыкновенное тушёное мясо с овощами, только вместо воды льём пиво.
Мясо (свинина,говядина) порезать как на гуляш, обжарить на сухой тефлоновой сковороде до румяной корочки. Выложить в форму для тушения (казан с крышкой, стеклянная кастрюля).
В сковороде сделать зажарку - лук, морковь, сладкий перец, корень сельдерея или петрушки (по желанию) обжарить в растительном масле до румяного цвета, добавить томатную пасту и тушить, пока масло приобретёт красный цвет. Зажарку добавить к мясу, всыпать мелко нарезанный чеснок, оооочень тонко нарезанные стебли укропа и петрушки (листики нарубим и забросим в самом конце) и влить тёмное пиво. Пива льём столько, чтобы мясо покрыло. Посолить, поперчить и поставить в духовку.
Запекаем под крышкой сначала при температуре 180 °С (конвекция 160 °С), а после того как закипит температуру уменьшить градусов на 40 и проверить, чтобы кипело не бурно, а слегка.
За 30 минут до готовности мяса можно добавить в казан нарезанную дольками картошку. Воды не добавлять! Просто встряхнуть казан несколько раз, чтобы картошку накрыло соком. Вынуть из духовки, всыпать свежую зелень и дать минут 30 настояться.
На гарнир я обычно готовлю в подливе от мяса овощи - просто высыпаю мороженую овощную смесь из пакета.


	Записан

Sable

Новичок

Офлайн
Сообщений: 9
Благодарили: 3
Откуда: Россия, Москва

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #1 : 22.06.2011 15:23 »

Приготовила по рецепту, мясо мягкое, с явным пивным привкусом. Муж в восторге, а мне показалось, что мясо слегка горчит раздумье

. Это так и должно быть? Или пиво не очень хорошее? Я в пиве не разбираюсь совсем. Брала "живое" Вагант, темное.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23307
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #2 : 22.06.2011 22:58 »

Танечка, какое-то "термоядерное" пиво вам попалось! Ни привкуса пива, ни горчинки быть не должно! нет


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #3 : 17.01.2012 23:33 »

Тушила мяско позавчера - очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!! супер

Пиво брала Львовский Портер. Такое я очень люблю - вкусно, ароматно, много подливы!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ням

Фото в следующий раз! смущение


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #4 : 01.06.2012 19:49 »

Сегодня по этому рецепту приготовила индюшиные желудки.
Ожарила в мульте лук, морковь, перец (других овощЕй не было), далее по рецепту. Туда же выложила порезанные желудки, которые предварительно отварила минут 5. Режим: "Тушение".

Сейчас не удержалась немного (не все, что на этой тарелочке смех

) попробовала, это просто ВКУСНОТЕНЬ.


	Записан

albina1966

Офлайн

Сообщений: 465
Благодарили: 260
Откуда: Украина
ко мне на ты

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #5 : 27.11.2013 20:50 »

Стеллочка, спасибо тебе, дорогая огромное за рецепт.

Делала в медленке. Отчетик здесь http://sterngotovit.com/forum/index.php/topic,26635.msg131024.html#msg131024
Это теперь мой любимый рецепт. ура


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9747
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #6 : 07.07.2017 11:37 »

Стеллочка,я с отчётом,огромной благодарностью,и вагоном цёмачек. поцелуй

Случился со мной на днях конфуз. Забежала вечером как-то в супермаркет и ...такие там желудочки куриные присмотрела красивые восторг

,что не удержалась ,взяла,решила отбивнушек из низ пожарить,и уже на кассе,до меня дошло,что отбивные путёвые люди жарят из сердечек,а не из пупков mosking

,но возвращать обратно не стала,пришла домой и нУ по форуму родимому гонять в поисках подходящего рецепта. Гонять ,правда,долго не пришлось,надыбала Цветочкин отчёт и решила дальше не ходить. manikur

Пиво у меня в нычке было настоящее,живое,крафтовое (там такая смакота.... хочу

,сама,я ,правда не гурман в этом деле,но мои знатоки от него просто млеют ,я его заныкала совсем для другого дела,хлебушек ржаной собиралась печь,но использовала сюда,о чём совершенно не пожалела.)
Получилось просто шикарно восторг

Запаха спиртного нет совершенно,в сочетании со специями получился такой пряный аромат восторг

:5:Единственный нюанс:я готовила в мульте,жидкость не очень выпарилась,но это даже хорошо,потому как с той бомбезной подливкой мои стрескали кастрюльку риса и пол-кастрюльки гречки.
Стеллочка,фото самое негламурное(мясо так быстро закончилось,что и и опомниться не успела),сфоткала на скорую руку последнее. телефон у меня что-то бастует,если ты не против,я тебе на вайбек скину,но только прАсю и умоляю просьба

если получится поставь меленькое,шоб народ не распужать подмигивает


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #7 : 09.09.2017 13:35 »

Готовила на даче.
Все строго по рецепту, единственное отступление вместо томатной пасты свежие помидоры, натертые через терку и предварительно уваренные до густоты. Даже стебли укропа и петрушки присутствуют на первом этапе.
Вкусно было до одури! А запах в процессе приготовления сумашедший!

Ой, Стеллик, а со свежими (только с грядки) помидорами да картошечкой - вообще!!!!!!!!! Самое трудное остановиться.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #8 : 22.02.2019 17:47 »

Тушила такое мяско в медленке. Не очень фотогеничное, зато невероятно вкусное получилось!!!!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #9 : 09.03.2020 12:02 »

По приезду с Чехии, вдохновившись чешской кухней устроила чешский ужин. Привезла оттуда кнедли, натушила капусты и стушила мясо в пиве, специально подливы побольше сделала,чтоб кнедли поливать! Неимоверно вкусно! Мася просила добавки мяса! swoon


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #10 : 04.04.2020 15:48 »

Стеллик, не могли остановиться! ложка


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #11 : 17.10.2020 09:56 »

Тушила куриные голени. хочу


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #12 : 02.07.2021 11:23 »

Стеллусь, подскажи, пожалуйста, минуя обжаривание мяса, блюдо сильно проиграет во вкусе сомнения


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30443
Благодарили: 23307
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #13 : 02.07.2021 11:47 »

Да.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1265
Благодарили: 1349
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Мясо, тушёное в пиве

« Ответ #14 : 09.03.2023 11:37 »

Это обалденно вкусно хочу

Пиво брала чешское, сначала тоже показалось, что соус горчит, но потом когда настоялось получилось изумительно любовь

Добавила картофельные ньоки, получилось празднично и красиво.
Спасибо за рецепт цветок


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать