Торт кофейный "Бейлис"

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Торт кофейный "Бейлис"

« : 11.03.2012 08:46 »

Торт кофейный "Бейлис"

тесто
170 г размягченного сливочного масла
3 яйца
120 г сахара
140 г муки
30 г крахмала
10 г какао
2 ч. л. разрыхлителя
50 мл охлаждённого крепкого кофе

крем
400 г сливок для взбивания
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика закрепителя крема
2-3 чайные ложки растворимого кофе (капуччино)
50 мл ликёра "Бейлис"

для пропитки
40-50 мл ликёра "Бейлис"

для посыпки
50 г рубленых орехов или кроканта

Масло взбить, постепенно добавляя сахар, ванильный сахар, соль. По одному добавить яйца, взбивая каждое яйцо примерно полминуты. Добавить в два приёма муку, перемешанную с крахмалом, какао и разрыхлителем попеременно с кофе.
Тесто получается консистенции крема. Тесто выложить в форму диаметром 28 см, выстеленную бумагой для выпечки, разровнять и выпекать в предварительно разогретой духовке при Т 180° (конвекция 160°) примерно 30 минут. Готовый корж тщательно охладить.
Остывший корж перевернуть на блюдо, удалить бумагу для выпечки и тоненько срезать верхушку. Пропитать корж ликёром.
Срезанное измельчить в крошку и перемешать со слегка поджаренными на сухой сковороде рубленными орехами.
Сливки взбить в устойчивую пену. Постепенно добавить сахар, перемешанный с ванильным сахаром и закрепителем крема. Взбивать до растворения сахара. В ликёре растворить кофе и добавить в конце взбивания.
Крем нанести на корж, разровнять и посыпать смесью крошек и орехов.
Для парадного варианта взять форму диаметром 26 см и разрезать корж по горизонтали на две части. Количество крема увеличивать не нужно, его вполне достаточно для того, чтобы перемазать 2 коржа.

Вкусный до одури, не приторный, какой-то лёгкий по ощущениям, плюс этот неповторимый кофейно-бейлисный привкус... ням


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Торт кофейный "Бейлис"

« Ответ #1 : 13.03.2012 18:59 »

Цитата: Светичек от 13.03.2012 17:34

Неповторимый кофейно-бейлисный привкус.. Чем можно заменить этот волшебный ликер? Какой у него вкус и вкусовой оттенок? Что бы хотя бы представить, как это должно быть в оригинале...

Светичек! Чтобы представить вкус этого волшебного ликера, его можно сделать самой, у нас тут и рецепт есть пожалуйста

Ликер Baileys


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт кофейный "Бейлис"

« Ответ #2 : 13.03.2012 19:51 »

Светочка-Светичек, "Бейлис" - это вкус карамели со сливками + хорошее виски.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Торт кофейный "Бейлис"

« Ответ #3 : 14.03.2012 06:45 »

Цитировать

2-3 чайные ложки растворимого кофе (капуччино)

Стеллочка, здесь подразумевается кофе типа такого, который с сахаром девочка1

?
Или вообще без разницы и обычный растворимый тоже годится раздумье


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Торт кофейный "Бейлис"

« Ответ #4 : 14.03.2012 08:41 »

Иннуся, вообще без разницы.

Я всыпала растворимый "Якобс" эспрессо (для выпечки держу).

Цитата: Кроша от 15.03.2012 06:53

Стеллочка, закрепитель крема обязательно класть раздумье

? Или если я уверена в качестве своих сливок, можно отменять подмигивающий

Иннуся, если в сливках уверена, можешь закрепитель исключить.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Торт кофейный "Бейлис"

« Ответ #5 : 24.03.2012 18:38 »

Т.к. на день рождения сыночка, с момента которого прошла неделя, продолжают прибывать гости хихи

срочно решила испечь еще один тортик, готовится очень быстро, кофейный крем с бейлисом, это - ням

очень вкусно, спасибо


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Торт кофейный "Бейлис"

« Ответ #6 : 25.04.2012 09:45 »

Я сделала ето банан

!!! Как он пахнет, убиться можно swoon

, но я не буду язык девочка

...убиваться в смысле не буду хохот

...сегодня наступила моя 34 весна, рановато (ИМХО) хохот

...

Стеллочка, ты, моя дорогая, была права, в приготовлении нет ничего сложного...как раз для меня ура

!!! Зато какой результат вау

!!!
Я свой аж трёхэтажным ~~покрыла~~ сделала ура

!!!

Ну вот и фоточки смущение

Стеллочка, снимаю шляпу и одновременно аплодирую стоя аплодисменты

, при всей своей простоте, вкус тортика на высоте вау

!!! Понравился всем без исключения ура

!!! Я такая радая хлопать

!!!

P.S. ~~А можно просто шариком похвастаться ?~~ Вместе со спасибкой принесла тебе 1 из 34 18 шариков поцелуй


	Записан

sveta_3ay4ik

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1924
Благодарили: 2071
Откуда: Украина, Сумы

Re:Торт кофейный "Бейлис"

« Ответ #7 : 03.09.2013 13:33 »

тортик очень понравился!такой нежный и ароматный хлопать

спасибо за рецепт слава

сфотографировать удалось остатки


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать