Коврижка постная

На этот рецепт я наткнулась недавно в интернете. Многие соблюдают пост, который попадает на НГ или ДР ???, а эта коврижка может стать прекрасной основой для торта. Я его разрезала на 2 коржа и прослоила бананами, залив их перетертым с сахаром фейхоа. Верх можно покрыть любым кремом на основе растительных сливок или сахарной глазурю. В общем по вкусу и фантазии.
Можно сделать постную прослойку из ванильного пудинга или желе из растительных сливок

Мой вариант исполнения 1 ст = 250 мл

1 ст сахара
1 ст воды
2 ст л меда
0,5 ст растительного масла
250 гр муки
1 ч л соды
1 ч л лимонного сока
0,5 ст орехов(любые с ярко выраженым вкусом)

Пряности (корица, гвоздика, кардамон, имбирь) по желанию, чтобы придать пряничный вкус, или выложить верх тонкими ломтиками яблок, если делать в виде простого пирога.

Орехи измельчить блендером или ножом, почти в муку. Муку просеять и смешать с пряностями, если добавляем. Я клала только корицу.
Сахар + вода + масло смешать и прогреть на водяной бане или очень тихом огне постоянно помешивая до растворения сахара, добавить мед, размешать до растворения.
Соду погасить лимонным соком и добавить в масляно-медовую смесь. Она вспенится, поэтому кастрюльку берем с запасом. Снять с огня и добавить орехи, хорошо размешать.
Перелить в миску и постепенно добавить мучную смесь. Тесто получится довольно жидким. Дно мульти смазать маслом, влить тесто, по желанию верх выложить дольками яблок. Выпечка 60 минут. После сигнала открыть крышку и чуть остудить.