Багет цельнозерновой с отрубями, солодом и кориандром

Вот, наконец, решилась разместить свой первый рецептик, а то всё зайцем еду, без билета... весёлый

Рецепт с соседней кухни. Автору большое спасибо цветок

Рецептик прижился в нашей семье, думаю, вам он понравится.

Итак:

стакан гранёный 220 мл
все ложки - мерные от ХП

Молоко свежее тёплое   250 мл
Дрожжи прессованные 12 г (покрошить в молоко)
Мука пшеничная    150 г
Мука цельнозерновая   150 г
Отруби (клетчатка)   1/2 стакана(можно поджарить, но необязательно)
Соль    1,5 ч.л.
Сахар    2 ст.л.
Масло сливочное    30 г(порезать кубиками)
Солод 2-3 ст.л.
Кориандр молотый 3 ч.л. (я беру "Мрию")

Складываем всё по порядку в ведро ХП, муку просеиваем. Далее - замес минут 20 (у меня программа Пельмени) и расстойка в тепле 1 час(оставляем в ведре).
Через час выкладываем тесто на стол, подпылённый мукой. Делим на две части. Каждую раскатываем в квадрат со стороной, равной длине батона. У меня 28 см. Каждый квадрат закручиваем в рулет и защипываем по длине. Затем прокатываем батончик пару раз, чтоб пригладить место защипа. Укладываем в багетную форму, выстеленную бумагой для выпечки, защипом вниз. Оставляем на 1 час или до поднятия вдвое. Ставим в заранее разогретую до 180-200 градусов духовку и печём 30-35 минут.
Очень вкусно и напоминает Бородинский хлебушек. Изумительно мягкие багеты, с хрустящей корочкой супер

Приятного аппетита цветок