Пирог дрожжевой со штройзелем

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пирог дрожжевой со штройзелем

« : 02.02.2011 09:34 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Пирог дрожжевой со штройзелем

На форму Ø 28 см.

Тесто:
Молоко - 200 мл
Масло или маргарин - 50 г
Мука - 400 г
Дрожжи свежие - 15 г
Сахар - 50 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Яйцо - 1 шт.

Дрожжи растереть с 1 стол. ложкой сахара, чтобы потекли. Масло или маргарин растопить, добавить молоко, довести до "парной" температуры, добавить слегка взбитое вилкой яйцо. Жидкость добавить к дрожжам, размешать, добавить оставшийся сахар, размешать, всыпать муку. Тесто липкое, мягкое, ни о каком колобке и речи нет.

Тесто накрыть и оставить подходить в тёплом месте до увеличения вдвое.
Готовое тесто выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, разровнять руками, смазанными маслом. Растопить 20 г сливочного масла, смзать тесто.

Штройзель:
Масло или маргарин - 200 г
Мука - 300 г
Сахар - 150 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Какао - 1 стол. ложка

Составляющие штройзеля (кроме какао) измельчить в крошку желаемого размера. Половину штройзеля высыпать на тесто. Во вторую половину добавить какао, перемешать, высыпать на белый штройзель. Штройзеля получается много, так и должно быть.
Пирог снова поставить подходить до заметного увеличения.
Выпекать в предварительно разогретой до Т 200° (конвекция 180°) духовке примерно 30 минут (готовность проверить на сухую лучинку).

Пропитка:
Молоко - 125 мл
Масло слив. - 60 г

Молоко подогреть, растопить в нём масло и полить горячий пирог этой смесью.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Очень вкусно! ням

Молочно-масляная пропитка даёт обалденный эффект! супер


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #1 : 07.02.2011 20:56 »

А мы попробовали этот пирожок ура

Это что-то супер

муж сказал - я не понял, как он сделан - и хрустящий и пропитанный, но очень вкусно ням

За два дня слупили стыд

Даже сыночек верхушечку оценил - сначал крошку подобрал со стола, говорит - вкусно, мама дай, так я ему отрезала кусочек, он всю посыпку объел хихи

Приготовление не обошлось, правда, без сюрпризов - во-первых, у меня был при замесе нормальный колобок раздумье

При расстойке пирожок так сильно поднялся, а после выпечки там, где была гора, оказался огромный провал swoon

воттакой вот разрезик:

На второй день стал таким, как у тебя, ну очень необычно и вкусно любовь

СПАСИБО


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #2 : 08.02.2011 07:36 »

Цитата: luchok от 07.02.2011 20:56

приготовление не обошлось правда без сюрпризов - во-первых у меня был при замесе нормальный колобок раздумье

Вот тебе и на! удивление

Хорошо, что тесто сфоткала, а то пойди потом докажи, что я не верблюд! mosking

Цитата: luchok от 07.02.2011 20:56

при расстойке пирожок так сильно поднялся, а после выпечки там где была гора оказался огромный провал swoon

Может быть, перестоял малость на расстойке? Я как только увидела, что штройзель зашевелился, поставила в духовку.

Представляешь, в оригинальном рецепте было 25 гр дрожжей! Что бы с этим пирогом было, если бы я кол-во дрожжей не уменьшила!

Но раз мальчикам твоим понравилось, всё в порядке! супер

На здоровье, дорогая, пожалуйста

и спасибо за отчёт! цветок


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #3 : 08.02.2011 22:20 »

ну да с колобком - что-то странное, я хоть и отмеряла стаканами (весы никак не куплю еще), но для хлеба я этим же стаканом отмеряю - нормально раздумье

ну и что, ну и получилась у меня дрожжевая булка с песочной посыпкой язык девочка

она все-равно имела успех mosking

а у тебя текстура, наверное, как у кекса была??


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #4 : 08.02.2011 23:57 »

Ты знаешь, Оленька, что-то среднее между дрожжевым тестом и кексом. раздумье

Та как говорится, хоть горшком назови... весёлый

Лишь бы вкусно!


	Записан

kitiara

Офлайн

Сообщений: 274
Благодарили: 194
Откуда: Молдова, Кишинев

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #5 : 11.02.2011 11:50 »

Вчера тоже испекла этот пирожок! Лопали с чаем еще теплый. Но наутро он был еще вкуснее - обалденную сдобную булочку напоминает. А вот и фото с утреннего чаепития:

Делала только пол порции - духовки полноценной пока нет. Серединка во время выпечки тоже осела, утащив за собой всю посыпку. А, и колобка тоже не получилось.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #6 : 11.02.2011 12:31 »

Девочки, я, кажется, поняла, почему пирог проваливается. Дело в том, что немцы раскатывают эту порцию теста на весь противень 40х30 см. Посыпке просто некуда проваливаться. весёлый

Но я подумала, что пирог высотой в 1 см выглядит как-то не очень привлекательно, и уложила тесто в форму Ø 28 см.


	Записан

kitiara

Офлайн

Сообщений: 274
Благодарили: 194
Откуда: Молдова, Кишинев

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #7 : 11.02.2011 13:14 »

Не, не буду раскатывать (точнее размазывать mosking

) Так он на булочку похож

, я лучше посыпку по краям побольше насыплю в следующий раз


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #8 : 25.03.2011 14:11 »

Цитата: koziv от 25.03.2011 13:10

Тесто уже подходит, а я вспомнила только что, последнее молоко в тесто пустила, а на пропитку нет!!! swoon

И сходить в магазин нет возможности! Что делать????!!!!! Может, можно чем-то заменить без ущера для пирожка? раздумье

Есть сухое молоко, есть сгущенка домашняя - может, ее развести раздумье

и есть кофе 3 в 1 (с сахаром и сливками). Что лучше взять?

Бери сухое молоко.

1 столовая ложка (12 г) на 0,5 стакана. Сыпь порошок в мерный стакан и понемногу доливай тёплую водичку, размешивая, до уровня 125 мл.


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #9 : 27.03.2011 15:13 »

И этот пирог вкуснючииийййй!!!!! ням

За штройзелем мои домашние прямо охоту устроили, в каком кусочке его больше! хихи

А мне очень тесто дрожжевое понравилось - нежнейшее, пушистое! Кстати, при замесе у меня сначала колобок получился, так я жидкости добавила - хотела, чтоб попушистей был! Тесто при выпечке у меня так интересно по краю выросло из штройзеля, ну и середку я полила изрядно, потому он такой интересный получился! хихи

Пы.Сы. Эпопея с заливкой закончилась неожиданно удачно mosking

- муж как раз ехал домой и привез молоко, так что Все по рецепту! хохот


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9203
Благодарили: 8860
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #10 : 15.02.2015 09:48 »

Очень люблю этот пирог и давно не пекла, а тут вспомнили с мужем и вчера для гостей повторила. Вкусно было всем и очень много ням


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #11 : 06.12.2018 10:05 »

Сделала половинную порцию в форме диаметром 26см, получился по размеру полноценный пирог супер

Очень вкусный любовь


	Записан

afelia

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 507
Благодарили: 336
Откуда: Україна
Миколаїв

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #12 : 17.10.2024 08:21 »

Я не взмозі описати словами цю насолоду любовь

Начинка зі слив, персика та малини,ягоди трішки присипала цинамоном, какао (була тільки одна чайна ложка) та крохмалем. Дуууже смачно супер

Файно, красно, ґречно дякую цветок


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30423
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пирог дрожжевой со штройзелем

« Ответ #13 : 17.10.2024 08:32 »

Наталочко, на здоровʼя усім, хто куштував, дорогенька пожалуйста

та дякую за звіт! поцелуй


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать