Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Печенье "Юбилейное" по ГОСТу  (Прочитано 20239 раз)
Alexia

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 495
Благодарили: 171
Откуда: Россия, Москва
Ольга
« : 28.12.2011 22:56 »
Вообще-то этот рецепт нашли Стелла и Даша iver, а я оказалась просто скромным исполнителем. Рецепт вот отсюда:
http://www.koolinar.ru/recipe/view/81736

Я пекла половину нормы. Инвертный сироп варить не стала, по совету Стеллы заменила его сахаром.

Ингредиенты:
Мука пшеничная – 620 г
Крахмал кукурузный – 46 г
Сахарная пудра – 180 г
Инвертный сироп – 25 г
Масло сливочное или маргарин – 217 г
Молоко – 22 г
Меланж (1 маленькое яйцо) – 31 г
Эссенция – 1 г
Соль – 4 г
Сода – 4 г
Аммоний – 2 г
Вместо соды и аммония можно взять пекарский порошок – 9 г

1.   Масло (или маргарин) комнатной температуры вместе с солью и эссенцией взбивать миксером минут 5.
2.   Добавить яйцо, молоко, сироп и разрыхлитель взбить еще 2-3 мин. Всыпать муку, перемешанную с крахмалом. Добавить молока, чтобы тесто замесилось.
3.   Тесто раскатать и вырезать печенье.
4.   Выпекать при температуре 200градусов  15-20 минут.



Печенье намного вкуснее, если сделать его не таким бледненьким, как магазинное, а немножко более зажаристым. Я пекла его с чисто утилитарной целью – чтоб сделать кондитерскую колбасу. Но детям оно понравилось и так. Еле отбила то, что на колбасу надо, остальное они в момент растащили.
Записан
Анис
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 49
Благодарили: 44
Artisan Bread Every Day
« Ответ #1 : 15.01.2014 17:13 »
Оля, а я спасибо принесла Вам за рецепт печенья Юбилейного.  любовь цветок
Хорошие печеньки, по вкусу очень похожи на настоящие!
Может только немного не такие рассыпчатые, как оригинал, но я порошок для выпечки использовала вместо соды и аммония, возможно, из-за этого.
В тесто пришлось постепенно долить 70 г. молока (на половинную порцию), иначе ингредиенты не хотели соединяться. согласие Вместо инвертного сиропа использовала патоку. И ванилин добавила.
А заодно и пресс для печенья новенький оттестировала. Вот что получилось:
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

23.11.2024 06:23
Последние темы
Буженина из куриной грудки
22.11.2024 19:01
от Stern
Батон "Бутербродный" из холодного теста
22.11.2024 19:01
от Stern
Кекс дешёвый
22.11.2024 17:33
от Stern
Ватрушка или пицца за 30 минут
22.11.2024 17:31
от Stern
Новые рецепты от Stern
22.11.2024 11:34
от Stern
Коктейль «Десертный флип»
22.11.2024 11:20
от Stern
Батоны "Воздушные"
22.11.2024 11:16
от Stern
Салат из квашеной капусты с маринованными огурцами
22.11.2024 11:16
от Stern
Куриные отбивные в кефирном маринаде
22.11.2024 10:28
от Stern
Пюре картофельное Идеальное
22.11.2024 10:27
от Stern
Закуска из обрезков красной рыбы
22.11.2024 07:07
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
22.11.2024 06:48
от Stern
Куриные голени карри в аэрогриле
22.11.2024 06:40
от Stern
Салат из капусты с ветчиной
21.11.2024 19:57
от Stern
Овсяноблин
21.11.2024 19:53
от Stern
Гуакамоле (guacamole)
21.11.2024 18:28
от Stern
Паста с тыквой и беконом
21.11.2024 13:25
от Stern
Винегрет
21.11.2024 13:22
от Stern
Десерт тыквенно-лимонный
21.11.2024 12:19
от Stern
Паштет печёночный с рисом
21.11.2024 12:19
от Stern
Тост «Фламмкухен» с красной рыбой
21.11.2024 11:33
от Stern
Картошка жареная по-немецки
21.11.2024 09:57
от Stern
Сырники с грибами
21.11.2024 09:56
от Stern
Салат из свежих овощей "Ежедневный зимний"
21.11.2024 09:53
от Stern
Картошка с тыквой в сливках (варианты)
21.11.2024 09:52
от Stern
Куриные грудки в духовке запеченные
21.11.2024 09:46
от Stern
Панкейки кокосово-миндальные
21.11.2024 07:44
от Stern
Куриные голени в собственном соку
21.11.2024 07:42
от Stern
Медовик домашний
21.11.2024 07:14
от Stern
Уха
20.11.2024 18:28
от Кобейка
Отбивные «Тонкацу» в аэрогриле
20.11.2024 17:37
от Stern
Тыквенные лепёшки в аэрогриле
20.11.2024 13:44
от Stern
Блинчики на кефире заварные
20.11.2024 13:25
от Stern
Котлеты на гриле
20.11.2024 10:34
от Stern
Пюре картофельно-тыквенное с сельдереем
20.11.2024 10:34
от Stern
Салат из свеклы и картофеля по-фински
20.11.2024 10:34
от Stern
Картофельники Герцогиня
20.11.2024 10:33
от Stern
Рулет бисквитный медовый
20.11.2024 09:49
от Stern
Рагу кисло-сладкое из мясного фарша с овощами
20.11.2024 09:49
от Stern
Курица в чайном маринаде
20.11.2024 08:59
от Stern
>