Бурекас

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Бурекас

« : 05.12.2011 17:53 »

Бурекас или бурек— вид несладкой выпечки турецкого (по-видимому, анатолийского) происхождения, популярный в странах бывшей Османской империи и соседних с ними. Этот вид выпечки носит название «бурекас» в Израиле, где он особенно популярен.
В Израиле самое распространенное тесто для бурекас — филло и филас, хотя зачастую делают и из слоеного. Бурекасы с сырной (соленые сыры, рикотта, кашкавал), овощной (картофель, шпинат) или грибной начинкой в закусочных иногда подают с йогуртом, чаще — с крутым яйцом, томатным соусом или солеными огурчиками. Интересной особенностью является форма бурекаса. Она стандартная для каждого вида начинки. Прямоугольный — с картофелем, полукруг - с сыром качокавалло, равнобедренный треугольник — с сыром фета, равносторонний треугольник - с грибами, круглый — с шпинатом и другими наполнителями (по материалам Википедии)
Из дальних странствий (Израиля) возвратясь, решила поделиться с вами простейшим рецептом бурекаса. Впечатлило меня то, что эта выпечка совершенно не сладкая,а, соответственно, и менее калорийная, а также совершенно нетрудоёмкая. Хороша со сладкими напитками и сама по себе.

Ингредиенты:
Упаковка слоёного бездрожжевого теста (желательно не листового, а свёрнутого в рулет)
Творог (любой, но не мокрый) - 0,5 кг
Яйцо для смазки-1 шт.
Кунжут для посыпки- 20 г

Способ приготовления:
Тесто разморозить при комнатной температуре до пластичного состояния. Разрезать поперёк на две равные части. Каждую из них чуть-чуть раскатать по длине(я это делаю на тефлоновом листе, не присыпая мукой). На раскатанный лист по центру выложить полоской половину творога, отступив по коротким краям около 3 см. Края завернуть вовнутрь, а сверху завернуть два длинных края внахлёст и верхний из них чуть прищипнуть к нижнему. Перевернуть, переложить на противень с бумагой для выпечки (у меня тот же антипригарный тефлоновый лист, на котором раскатывала), сверху наколоть вилкой в нескольких местах, смазать чуть взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
Выпекать в заранее нагретой до 180 градусов духовке 30 минут до зарумянивания. Остужать на решётке. Режется отлично, хранится долго, так как творожная начинка получается отлично запечённой. Любителям можно добавлять в начинку различные травки-приправки.
Мои домашние ещё ни разу не оставили недоеденных кусочков! На верхней полке (у меня для вин) холодильника хранится отлично, не отмокает! Попробуйте!
Фото через два дня после выпечки (слоёное тесто слегка осело, но на вкусе это не сказалось!):


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Бурекас

« Ответ #1 : 05.12.2011 18:20 »

Лиза, очень аппетитно! Только в начинку соль не добавляется? Просто творог и все?


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Бурекас

« Ответ #2 : 05.12.2011 18:28 »

Светик, ничего не добавляется! нет


	Записан

Olga

Офлайн

Сообщений: 1685
Благодарили: 769
Откуда: Россия

Re:Бурекас

« Ответ #3 : 05.12.2011 18:59 »

Елизавета, супер

А упаковка слоеного теста-это 1 кг. или 500 грамм?


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Бурекас

« Ответ #4 : 06.12.2011 18:07 »

Олюнь, у нас в продаже 1 кг упаковок я даже не видела! нет


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Бурекас

« Ответ #5 : 14.01.2013 19:34 »

Лиза, я его сделала хлопать

Вкусно очень, я люблю такое несладкое тесто с несладкой начинкой. Только тесто слегка лопнуло, у меня было раскатано тонко. Фото за мной - фотик разрядился.


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Бурекас

« Ответ #6 : 14.01.2013 19:47 »

Интересно, а почему лучше рулетом?


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Бурекас

« Ответ #7 : 14.01.2013 19:54 »

Аня, скажу, почему сделала я - нужно было очень быстро пристроить пласт раскатанного слоеного теста. Только, видно, раскатывать нужно все-таки, как Лиза пишет - слегка.
И мы даже не ожидали, что так вкусно получится. ням


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Бурекас

« Ответ #8 : 14.01.2013 20:00 »

Эээээ, я имела в виду, тесто почему лучше рулетом свернутое, а не пластом покупать?

Цитата: Panevg от 05.12.2011 17:53

Упаковка слоёного бездрожжевого теста (желательно не листового, а свёрнутого в рулет)


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Бурекас

« Ответ #9 : 14.01.2013 20:02 »

Это вопрос, да! Я избегаю покупать именно рулетом, мне кажется, что оттаивает оно неравномерно. Посмотрим, что Лиза скажет!


	Записан

НовА

Офлайн

Сообщений: 512
Благодарили: 179
Откуда: Россия, Саратов

Re:Бурекас

« Ответ #10 : 14.01.2013 20:14 »

Вот и я разок купила, но мне не очень понравилось. Поэтому и заинтересовалась.


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Бурекас

« Ответ #11 : 16.01.2013 00:26 »

Цитата: НовА от 14.01.2013 20:00

Эээээ, я имела в виду, тесто почему лучше рулетом свернутое, а не пластом покупать?

Листовое тесто по размеру небольшое и его нужно больше раскатывать, а для этого рецепта это не подходит! нет


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Бурекас

« Ответ #12 : 16.01.2013 16:11 »

Вот мои бурекасы. Тесто, я уже говорила, было раскатано для других пирожков. В общем, буду повторять обязательно! Только по рецепту ням


	Записан

Panevg

Офлайн

Сообщений: 1243
Благодарили: 559
Откуда: Россия, Московская обл., Ногинск
ХП Ariete125

Re:Бурекас

« Ответ #13 : 16.01.2013 18:34 »

Светик, я рада,что всем в твоей семье понравились бурекас. Я тоже люблю несладкое тесто с несладкими же начинками! хочу


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re:Бурекас

« Ответ #14 : 17.01.2013 07:43 »

Ирочка, а мне так название понравилось. angel

Хотя я подозревала, что можно сказать и бёрек, но это же уже турецкие пирожочки. А нужно бурекасы делать прямоугольными? Но все равно суперски вкусно, даже и рулетами ням


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать