Пицца с белым соусом

Рецепт соуса увидела в инстаграм и немного подкорректировала.

Пицца с белым соусом

На 2 пиццы диаметром 27 см.
Тесто:
10 г свежих дрожжей
200 мл воды, температура 12 °С
300 г муки
6 г мелкой соли
10 г оливкового масла
Соус:
20 г сливочного масла
1-2 больших зубка чеснока
150 г крем-сыра (100 г обычного, 50 г с зеленью)
100 г жирных жидких сливок
2 ч.л. сладкого соуса чили
итальянские травы
соль, перец
Наполнитель:
1 красная луковица
соль, сахар, уксус
100 г бекона (тончайшая нарезка)
16-20 помидоров черри
100 г смеси сыров (эдам, эмменталь, чеддер, гауда, пармезан, фета)
125 г моцареллы

Дрожжи растворить в холодной воде, всыпать муку, замесить тесто. Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
Приготовить соус. В ковшике растопить сливочное масло. Добавить натёртый на мелкой тёрке чеснок, хорошо прогреть, но не поджаривать. Добавить крем-сыр, размешать. Когда крем-сыр расплавится, влить сливки, всыпать приправы, размешать. Уваривать при постоянном помешивании до кремовой консистенции минут 5. В конце приготовления добавить сладкий соус чили. Снять соус с плиты и остудить, периодически помешивая.
Лук нарезать кубиками как можно мельче, перетереть со щепоткой соли, сахара и капелькой уксуса.
Вмесить в тесто соль и оливковое масло. Я месила миксером, крючками для теста.
Тесто получается очень мягкое. Накрыть тесто и оставить на час при комнатной температуре.
Разделить тесто на две части, округлить и дать полежать под плёнкой 15 минут. Бумагу для выпечки протереть растительным маслом. Каждую заготовку расплющить смазанными маслом руками (!) по бумаге в круг от центра к краям, формируя бортики шириной 1 см.
Смазать тесто соусом. Посыпать отжатым луком. Бекон нарезать ножницами на полоски, выложить поверх лука. Посыпать смесью сыров. Разложить половинки помидоров срезом вверх. Моцареллу обсушить, нарезать кубиками, разложить между помидорами.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С (конвекция 230 °С) до румяной корочки.
Смачно до нестями!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан