Галета с творогом и изюмом

Галета с творогом и изюмом

Форма диаметром 26 см.
Тесто:
100 г крем-сыра или пастообразного творога
щепотка соли
50 г сахара
8 г ванильного сахара
1 яйцо
100 г сливочного масла
30 мл Лимончелло (или холодной воды)
300 г муки
6 г сухой лимонной цедры
1 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
300 г жирного творога
50 г густой сметаны
2 ст.л. манной крупы 30 г
50 г сахара
8 г ванильного сахара
2 яичных белка (использовала замороженные)
25 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
50 г изюма
1 яичный белок и 8 г ванильного сахара для смазывания

Для теста в миске смешать муку, соль, сахар, разрыхлитель, цедру. Окуная в сухую смесь, натереть масло на крупной тёрке. Перетереть масло с мукой в крошку. Добавить яйцо, крем-сыр, быстро замесить тесто, подливая по необходимости ликёр или холодную воду. Тесто завернуть в плёнку и поместить в холодильник.
Для начинки творог, сахар и сметану пюрировать блендером. Добавить манку, перемешать. Белки взбить с сахаром и ванильным сахаром до устойчивых пиков, аккуратно вмешать в творожную массу. Добавить изюм, перемешать.
Отделить 250 г теста. Остальное тесто раскатать в круг диаметром немного больше формы. Вложить тесто в форму, формируя невысокие бортики. Выложить на тесто начинку, разровнять. Отложенное тесто раскатать в тонкий прямоугольник, разрезать на полоски шириной примерно 2 см и уложить на заготовку решёткой.
Белок слегка взбить с ванильным сахаром, смазать заготовку, посыпать сахаром.
Выпекать галету в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяной корочки примерно 30 минут. Галету полностью остудить.
Смачно неймовiрно!!! ням