Пицца «Техас»

Пицца «Техас»

Тесто на 2 пиццы диаметром 28 см:
10 г свежих дрожжей
200 мл воды, температура 12 °С
300 г муки (в т.ч. 50 г кукурузной)
6 г мелкой соли
10 г оливкового масла
Соус:
50 г соуса барбекю
50 г крем-сыра
сухой чеснок
Наполнитель:
1 красная луковица 100 г
1 красный болгарский перец
1 помидор (по желанию)
100 колбасы сервелат (нарезка)
12-20 маслин (в зависимости от любви к продукту)
125 г сыра моцарелла в рассоле
100 г сыра гауда

Дрожжи растворить в холодной воде, всыпать муку, замесить тесто. Миску с тестом накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут. Вмесить соль и оливковое масло. Я месила миксером, крючками для теста.
Тесто получается очень мягкое. Накрыть тесто и оставить на час при комнатной температуре.
Лук нарезать кубиками как можно мельче, перетереть со щепоткой соли и сахара.
Сладкий перец нарезать лапшой, помидор кубиками (предварительно удалив сердцевину), оливки не слишком тонко колечками. Колбасу нарезать треугольниками.
Разделить тесто на две части, округлить и дать полежать под плёнкой 15 минут. Бумагу для выпечки протереть растительным маслом. Каждую заготовку расплющить смазанными маслом руками (!) по бумаге в круг от центра к краям, формируя бортики шириной 1 см.
Смазать тесто соусом. Лук отжать, разложить по поверхности. Распределить колбасу, перец, помидоры, оливки, кусочки моцареллы. Посыпать заготовки тёртым сыром.
Выпекать пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 250 °С (конвекция 230 °С) до румяной корочки.
Смачно до нестями!!! ням