Лосось «Веллингтон»

Лосось «Веллингтон»

1 лист готового раскатанного бездрожжевого слоёного теста 275 г (25х42 см)
300 г филе лосося
соевый соус, соль, перец
1 луковица 100 г
50 г шампиньонов
10 г сухих белых грибов
125 г замороженного измельчённого шпината
10 г сухих хлебных крошек или панировочных сухарей
10 г тёртого пармезана
100 г крем-сыра с зеленью и чесноком
1 ст.л. растительного масла
10 г сливочного масла
сухой чеснок
соль, перец
1 яичный белок (использовала замороженный)
кунжут для посыпки (по желанию)

Шпинат разморозить, жидкость слить. Лук нарезать мелкими кубиками и припустить до мягкости в растительном масле. Добавить нарезанные кубиками шампиньоны и сухие грибы крупной крошкой. Готовить до выпаривания жидкости. Добавить шпинат, сливочное масло, специи. Готовить до выпаривания жидкости. Снять сковороду с плиты, добавить сухари, перемешать. Всыпать пармезан, перемешать. Добавить крем-сыр, перемешать. Довести начинку до вкуса и остудить до комнатной температуры.
Филе лосося тщательно обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть соевым соусом и дать промариноваться минут 20.
От пласта теста отрезать по короткой стороне 12 см.
Филе лосося смазать начинкой и уложить на большой кусок теста смазанной стороной вниз. Обмазать лосось оставшейся начинкой.

Тесто завернуть, запаковав лосось. Переложить заготовку на противень, выстеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Белок слегка взбить со щепоткой соли, смазать заготовку.
На оставшемся куске теста сделать продольные насечки острым ножом, растянуть в сетку, уложить на заготовку, подоткнуть под низ края. Снова смазать белком. Посыпать кунжутом, пройтись белком.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200 °С) до румяной корочки 25-30 минут.
Бесподобное праздничное блюдо! супер

Смачно до нестями и в горячем, и в холодном виде!!! ням