Картофельники Герцогиня

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Картофельники Герцогиня

« : 18.10.2011 07:02 »

Захотелось мне приготовить что-нибудь "этакое" из картошки. Пошла я на свой любимый немецкий сайт chefkoch.de и нашла там этот рецепт. Все вы знаете, что 15 благодарственных отзывов с фото говорят о многом. Но что меня поразило, так это то, что почти все комментарии заканчивались обещанием больше никогда не покупать эти штучки замороженными в магазине (я и не знала, что такое продаётся). весёлый

Итак, автор silvi0400, я только уточнила пропорции и внесла совсем маааааленькие изменения.

Картофельники «Герцогиня»

1 кг карофеля
2 зубка чеснока
50 г сливочного масла
1 ст.л. густой сметаны или сливок
1 яйцо
2 желтка
соль, перец, мускат, карри по вкусу

Картофель очистить, порезать крупными кубиками, отварить до готовности с добавлением чеснока. Картофельный отвар тщательно слить, картофель вернуть на несколько секунд на плиту, чтобы выпарилась оставшаяся влага. Очень тщательно (никаких комочков!) толкушкой размять картофель со сливочным маслом в пюре (чеснок не удалять), добавить сметану, перемешать, добавить яйцо и желтки, приправить.
Противень выстелить бумагой для выпечки. Пюре поместить в кондитерский мешок (или просто в обычный пластиковый пакет со срезанным уголком) и отсадить небольшими порциями на противень. У меня получилось 2 противня (второй был заполнен на две трети). Выпекать в предварительно разогретой до 200 °С (конвекция 180 °С) духовке до золотистого цвета (я пекла на конвекции в два этажа минут 20).
Если вы не уверены в своей духовке, возьмите ещё один желток, взбейте с 1 ст. л. молока и аккуратно кисточкой смажьте картофельники перед выпечкой.
Ни в коем случае не использовать миксер или блендер, загубите всю "обедню"!
Немцы подают это как гарнир, мы за милую душу употребили на ужин с салатом. ням

Ох, не зря немцам так нравится это блюдо!

Золотистая хрустящая корочка и нежная серединка... мммммммммммммммм ням


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #1 : 19.10.2011 21:09 »

Стеллочка, я с огромной спасибой! ням

Очень понравилась такая необычная подача обычного пюре! Такие картофельнички можно и на праздничный стол подать - красиво, сытно и, самое главное, вкусно! Малая была просто в восторге! Ещё раз спасибо! поцелуй

Только, наверное, в следующий раз подержу чуток подольше в духовке, чтобы корочки больше было. mosking


	Записан

Кобейка

Модератор

Офлайн

Сообщений: 5223
Благодарили: 3363
Откуда: Киев
В доме, где пахнет пирогами, живет счастье!

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #2 : 19.10.2011 21:12 »

Ой, Наталочка! Какая красота аплодисменты

А ты чем их давила, шприцем или пакетом? У меня вот шприца нет, так интересуюсь будут они из пакета такие шикарные?


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #3 : 19.10.2011 21:34 »

Светочка, спасибо цветок

! А давила я их из пакета. Я одноразовые у девчонок на соседней кухне покупаю. Только сначала пюре густоватое получилось, совсем не хотело "давиться" хихи

, пришлось вываливать назад и добавлять ещё пару ложек сметанки. Всё пошло, как по маслу


	Записан

Лена

Новичок

Офлайн

Сообщений: 91
Благодарили: 38
Откуда: Украина, Киев
На соседней кухне я "конек".

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #4 : 01.11.2011 13:48 »

Stern, а картошку нужно теплой толочь и использовать или можно утреннюю вечером потолочь?

И ещё один вопрос, на противень выдавливать теплым?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #5 : 01.11.2011 13:54 »

Леночка, я горячую толкла. Лучше полностью пюре подготовить, а потом в микроволновке подогреть. Боюсь, что холодная картошка с маслом и сметаной не растолчётся как надо.

Как только пюре готово, так сразу и выдавливаем.


	Записан

Танюshка

Новичок

Офлайн

Сообщений: 16
Благодарили: 5
Откуда: Украина, Запорожская обл.
ХП Panasonic SD 255

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #6 : 01.11.2011 13:54 »

А я и не отчиталась, как это вкусно и необычно ням

. У меня, конечно, не так красиво получилось, кондитерского мешка у меня нет, пришлось с соли пакет резать усмешка

Обязательно буду ещё делать!


	Записан

Marja

Офлайн

Сообщений: 179
Благодарили: 104
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #7 : 26.12.2011 20:27 »

А скажите пожалуйста - как они хранятся? - хотела бы сделать заранее к столу ожидание


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #8 : 26.12.2011 20:29 »

Машенька, у нас они "улетели" сразу, но думаю, что можно в духовке перед подачей к столу подогреть.


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #9 : 04.05.2013 18:55 »

Стеллушка,
как думаешь на 10 человек с собой на шашлыки ( ну там еще закусочки всякие будут) двойную порцию надо делать?
количество никак не пойму сколько получается?? вот та тарелка что на фото - это все что было или в нее не все вошло??


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30422
Благодарили: 23288
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #10 : 04.05.2013 20:25 »

Двойную, двойную, даже не сомневайся, Оленька! согласие

То, что на тарелке - это всё из одной порции.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #11 : 05.05.2013 09:13 »

Цитата: Stern от 04.05.2013 22:14

"Резиновые" штучки получатся. плохо

У меня был печальный опыт изготовления картофельного пюре при помощи "ноги" блендера плохо

...Самый шо нинаесть клейстер для поклейки обоев весёлый

...

А вот миксером (венчиками), практицки постоянно взбиваю (апосле толкушки), для пущей пышности, всем нра ням

...

А ещё классно получалось (именно получалось, бо блендер приказал долго жить злой

) специяльной насадкой для картофельного пюре от Кенвудовского блендера супер

...


	Записан

luchok

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 1264
Благодарили: 1348
Откуда: Россия, Санкт-Петербург

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #12 : 12.05.2013 21:54 »

Стеллушка,
картофельники прошли на ура хлопать

извиняйте, фото нет, готовила в авральном режиме,
гости уже сидели по машинам, готовые отъезжать на шашлыки, а у меня вторая порция пеклась девочка1

но зато когда я села в машину с кастрюлькой вкусняшек и по машине пошел аромат...такое началось удивление

до места доехала только половина хихи

очень все нахваливали и только руки в кастрюльку ныряли хихи

спасибо за замечательный рецепт - очень оригинальная подача обычного картофельного пюре супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #13 : 21.09.2013 19:41 »

Цитата: Stern от 21.09.2013 14:53

пюре не жидкое.

Ну теперь-то и я об етом знаю профи

...

На нижепоказанном блюде порция с одного из двух противней, со вторым блюдом муш ужо убежал mosking

...но также быстро вернулся обратно mosking

, с просьбой обязательно отметить это блюдо галочкой ура

!!! Ну до чёж у меня мужик вумный хохот

, за 16 лет никак не привыкну mosking

...

Мамина гордость краснеет

С двух противней, ета герцогинька мне понра больше всех восторг

_{всё одно выбирать было не из чего}, потому и гордость краснеет

, воть

...

Чёта не вышло у меня сделать ети штучки по настоящему красивыми _{а так хотелось на самом деле}, ну я ж грила, шо я ни разу не украшатель нет

...

Стеллочка, жуть как вкусно ням

!!! Спасибо родная цём

!!!


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7729
Благодарили: 7493
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Картофельники Герцогиня

« Ответ #14 : 14.02.2014 22:44 »

Сегодня на праздничный ужин и я сделала Герцогинек. Но, как обычно, все пошло не по задуманному сценарию. весёлый

Кулинарного мешка у меня нет, поэтому пробовала отсаживать из полиэтиленового кулечка. В одном прорвалась вторая дырка. Переложила в другой. Там прорвалось дно. злится

Короче, катала в итоге руками плюшки. весёлый

Надо было конечно добавить еще сметанки, чтобы пожиже было, но уже не успевала к приходу мужа.
Вот что у меня получилось:

Полосочки прорисовала вилкой по-быстрому. Присыпала паприкой для красоты. краснеет

Очень вкусно и симпатично на столе смотрелось. Спасибо, Стеллочка! цветок


	Записан

Страниц: [1] 2 Вверх

Печать