Пирог «Пёстрая зебра»

Пирог «Пёстрая зебра»

Форма диаметром 26 см.
Тесто:
1 крупное яйцо
щепотка соли
100 г сахара (в т.ч. 8 г ванильного сахара)
50 г растительного масла
50 г сливочного масла или маргарина
25 г майонеза
~300 г муки
10 г разрыхлителя
6 г сухой апельсиновой или лимонной цедры
Молочный крем:
500 мл молока
40 г сахара (по вкусу)
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. пакетик ванильного пудинга 37 г)
20 г крем-сыра
Фруктовый крем:
500 мл сока или компота (смесь вишнёвого и черносмородинового нектара)
40 г сахара (по вкусу)
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. пакетик ванильного пудинга 37 г)
20 г крем-сыра
20 г сливочного масла

Для теста в миске растереть маргарин с сахаром и солью, добавить яйцо, размешать. Влить растительное масло, майонез, размешать. Всыпать муку и разрыхлитель, быстро замесить пластичное тесто, не липнущее к рукам. Отделить 200 г теста, завернуть в плёнку и поместить в морозилку. Форму выстелить бумагой для выпечки. Распределить тесто по форме, образуя бортики высотой 3 см.
Приготовить одновременно оба крема. В двух ковшиках смешать сахар с порошком пудинга и крахмалом (если используете только крахмал, добавьте ароматизатор). Влить понемногу жидкость, размешивая венчиком до исчезновения комочков. Поставить ковшики на плиту и на среднем огне при постоянном помешивании довести до кипения. Перед закипанием ввести масло и крем-сыр, размешать.
Двумя одинаковыми большими ложками по очереди лить пудинг на тесто в центр формы. Размазывать не нужно, крем растекается сам. Слегка наклоняя форму дать крему равномерно растечься.

Сверху натереть на средней тёрке тесто из морозилки. Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160°С) до золотистого цвета минут 30. Дать пирогу полностью остыть.
Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
Смачно до нестями!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан