Маффины а-ля паннетоне

Маффины а-ля паннетоне

3 яйца
щепотка соли
100 г сахара
50 г сливочного масла
50 г растительного масла
100 г сметаны
1 ч.л. ванильного ароматизатора
1 пакетик 6 г сухой апельсиновой цедры
300 г муки
10 г разрыхлителя
50 г шоколадных хлопьев или капель
50 г изюма
1 ст.л. рома
миндальные лепестки и сахарная пудра для посыпки

Изюм залить ромом и прогревать в микроволновке импульсами по 15 секунд до размягчения изюма и впитывания жидкости.
Из бумаги для выпечки вырезать 12 квадратов размером 12х12 см. Сделать на квадратах надрезы с четырёх сторон от края к центру глубиной примерно 2,5 см. С помощью подходящего по размеру стакана вдавить бумагу в форму для выпечки маффинов.
Яйца взбить с солью в лёгкую пену. Не прекращая взбивания, потихоньку всыпать сахар. Взбивать до получения пышной, светлой тягучей массы (я колотила 7 минут). Влить растопленное и остывшее сливочное масло, растительное масло, коротко перемешать на самых низких оборотах миксера. Добавить сметану, ароматизатор, перемешать. Всыпать муку, разрыхлитель, цедру, перемешать до получения однородного теста. Всыпать шоколадную крошку и изюм, вмешать. Разложить тесто по формочкам. Посыпать заготовки миндальными лепестками и сахарной пудрой. Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С до золотистого цвета и пробы на сухую лучинку.
Смачно до нестями! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан