Торт кремово-фруктовый «Солнечный день»

Торт кремово-фруктовый «Солнечный день»

Торт диаметром 26 см.
Бисквит:
3 яйца
150 г сахара (в т.ч. 16 г ванильного сахара)
90 г растительного масла
150 г муки
1 пакетик сухой апельсиновой цедры 6 г
9 г разрыхлителя
Ванильный крем:
40 г сахара
1 пакетик порошка ванильного пудинга 38 г
500 мл молока
100 г белого шоколада
400 г сметаны
2 пакетика ванильного сахара
2 ст.л. ликёра Бейлис (по желанию)
12 г желатина
75 мл воды
Фруктовый крем:
1 банка консервированных персиков или абрикосов 820 г
50 мл ликёра Лимончелло (по желанию)
18 г желатина
125 мл воды
Для украшения:
200 мл жирных сливок или сметаны
2 пакетика ванильного сахара
1 пакетик закрепителя крема

Для выпечки бисквита разогреть духовку до температуры 180 °С (конвекция 160 °С). Форму диаметром 28 см выстелить бумагой для выпечки.
Яйца слегка взбить со щепоткой соли, постепенно всыпать сахар, взбить до пышности. Влить растительное масло, взбить. Всыпать муку, цедру и разрыхлитель, коротко взбить в однородную массу. Вылить тесто в форму, постучать формой о стол для удаления пузырьков воздуха и выпекать бисквит до золотистого цвета и пробы на сухую лучинку. Извлечь бисквит из формы, полностью остудить и разрезать по горизонтали на два коржа. Я испекла бисквит накануне.
Приготовить ванильный крем. Желатин залить водой и отставить минут на 10. Заварить пудинг. Порошок пудинга, сахар, 100 мл молока размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшееся молоко довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный порошок, продолжая перемешивать, довести до кипения. Снять с плиты и вмешать поломанный на мелкие кусочки шоколад, а затем Бейлис. Желатин прогреть до растворения, влить в крем, тщательно перемешать. Перелить крем в миску и остудить до комнатной температуры, часто перемешивая. Сметану взбить с ванильным сахаром до устойчивых пиков. В три приёма аккуратно ввести в сметанный крем заварной с желатином.
Дно формы диаметром 26 см выстелить пергаментом, бока протёртыми растительном маслом полосками файла. Выложить в форму дно бисквита, влить крем, разровнять, накрыть верхней частью бисквита. Поставить заготовку на пару часов в холодильник.
Приготовить фруктовое желе. Желатин залить водой и отставить минут на 10. Фрукты нарезать кубиками, влить немного сиропа и пюрировать. Долить оставшийся сироп, влить лимончелло, ещё раз перемешать блендером. Желатин прогреть до растворения, добавить несколько ложек пюре, перемешать. Влить желатин во фруктовое пюре, тщательно перемешать. Аккуратно влить желе в форму с тортом. Поставить торт в холодильник до застывания часа на четыре.
Для украшения сливки взбить с ванильным сахаром в устойчивый крем и посильно художественно нанести на торт.
Смачно до нестями!!! ням

Народ захвалил! слава