Маффины шоколадные

Маффины шоколадные

Тесто:
70 г сливочного масла
30 г растительного масла
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
2 яйца
250 мл молока (50:50 жирные жидкие сливки и вода)
50 г какао-порошка
1/3 ч.л. корицы
250 г муки
10 г разрыхлителя
50 г крупной шоколадной крошки
50 г мягкого чернослива (или ещё 50 г шоколада)
Пропитка:
1 ст.л. Амаретто (не обязательно)
Глазурь:
50 г сахара
100 г густой магазинной (!) сметаны
10 г какао-порошка
несколько капель ромового ароматизатора
25 г сливочного масла
25 г чёрного шоколада
1 ст.л. Амаретто (не обязательно)
Для посыпки:
поджаренные рубленые орехи

Для теста подтаявшее сливочное масло взбить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Влить растительное масло, взбить. Добавить яйца, взбить. Влить тёплое молоко, ароматизатор, перемешать на самых низких оборотах. В два приёма всыпать через сито муку, смешанную с какао-порошком, корицей и разрыхлителем. Коротко перемешать миксером.
Чернослив нарезать кубиками, искупать в 0,5 ч.л. муки. Добавить чернослив и шоколад в тесто, перемешать. С помощью двух ложек разложить тесто по формочкам, не доходя до верха 1 см. У меня получилось 15 штук в маленьких силиконовых формочках.
Выпекать маффины в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160° С) примерно 25 минут. Готовность проверить на сухую лучинку. Извлечь маффины из формочек и остудить на решётке. Кисточкой смазать маффины ликёром.
Приготовить глазурь. Сахар смешать с какао, добавить сметану, размешать, довести на медленном огне до кипения, добавить масло, снова довести до кипения, проварить, снять с огня, добавить поломанный на кусочки шоколад, размешать до растворения шоколада. Влить Амаретто, тщательно размешать и нанести глазурь на маффинины. Я готовила глазурь в маленьком ковшике и просто окунала маффины вниз головой в глазурь. Посыпать маффины поджаренными орехами и дать глазури застыть.
Смачно до нестями!!! цветок

От Главного дегустатора 5 звёзд!!! банан