Лепёшка по-пловдивски с брынзой

Нагира

Офлайн

Сообщений: 375
Благодарили: 285
Откуда: Россия, Самара
Непреодолимые препятствия - только вне вашего Пути

Лепёшка по-пловдивски с брынзой

« : 01.09.2011 22:06 »

Есть несколько стран, к которым я питаю необъяснимую сердечную склонность – и Болгария одна из них…

А началось, как всегда – в детстве, когда мне в руки попали книги: сначала «Холмы Варны» Джефри Триза, а потом «Тайный посол» Владимира Малика. Причем последний был под таким очаровательным названием… «Посол Урус-шайтана»…

А самое смешное – перед написанием рецепта решила уточнить имя автора в и-нете и в аннотации прочла, что книга о борьбе за независимость украинцев (!!!) - с турками …

Вот что значит избирательная детская память…

Нет, конечно, главный герой попадает в Болгарию… Но настолько меня впечатлил колорит и жизни, и борьбы болгар с 500-летним турецким игом, что это стало главным воспоминанием из книги.

Болгария - это красивейшие горные ландшафты, и реликтовые леса, и затерянные в горах тихие симпатичные деревушки с домиками под красными черепичными крышами, где гостеприимные хозяева всегда вам рады… но всё это после-после… Сначала – древние монастыри исихастов, вырубленные в скалах (только ласточки рискуют вить свои гнёзда по соседству) – более 5 веков османского владычества монахи сохраняли для потомков православную веру…

И все воспоминания-впечатления наполняют для меня каждое блюдо болгаркой кухни, будь это плакия, баница или простая пловдивская лепёшка…

Ингредиенты:

мука - 1 ст. (150 г)
яйцо - 1 шт. - 2 шт.
масло раст. - 2 ст. л.
йогурт натуральный - 250 мл
брынза - 100 г
Сыр с голубой плесенью Дор блю (по желанию) - 100 г
Сода / разрыхлитель – 0,5 ч.л./ 1 ч.л.

Брынзу и Дор Блю хорошо размять, но не в пюре!

В глубокую миску вылить йогурт, добавить яйца, 2 ст.л. подсолнечного масла и весь сыр.

Тщательно перемешать, постепенно подсыпая муку с разрыхлителем (если используете соду, то сначала гасите её в йогурте, а потом уже все остальные продукты закладываете).

Духовку разогреть до 180ºС. Круглый противень (у меня - диаметр 20 см) смазать жиром (я использую антипригарную смесь из равных по весу частей - топлёного и растительного масел и муки), затем влить получившееся тесто и выпекать 30 мин.

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный вариант хлебной лепёшки, когда на дрожжевой хлеб нет времени…
С двумя сырами получается очень сырно, пикантно-вкусно, но к чаю…
А к основному блюду лучше попроще – с одной брынзой.


	Записан

Нагира

Офлайн

Сообщений: 375
Благодарили: 285
Откуда: Россия, Самара
Непреодолимые препятствия - только вне вашего Пути

Re:Лепёшка по-пловдивски с брынзой

« Ответ #1 : 02.09.2011 09:34 »

Цитата: an_domini от 02.09.2011 07:42

А у меня вопрос по поводу йогурта!
Вместо него можно использовать, например, нежирную сметану или простоквашу, а то на даче с йогуртом как-то напряженно...

Оля, а у нас йогурт и домашний (закваски покупаю и делаю) да и в магазинах Активии полно... так что опыта замены нет, но по идее - должно получится и с простоквашей - только не с жидкой. А вот сметанка деревенская - это скорее масло... раздумье

Придется и мне пробовать с простоквашей, чтоб отвечать толково весёлый

Цитата: anabanana от 01.09.2011 23:18

Ой, Ириша, какая же лепёшечка аппетитная вышла хочу

.
Мне аж стыдно

, столько лет в Болгарии прожила, а такой лепёшки не пробовала... надо непременно изобразить тесто

Аня,

а ты, наверно, не в Пловдиве жила смех

может, они только там водятся, эти лепёшки? Сама я там не была, но мне лет за двадцать назад весёлый

подарили болгарскую книжку с рецептами (в 100 страничек) "Мужчина на кухне" шок

так что "за что купила - за то продаю" хихи


	Записан

anabanana

Офлайн

Сообщений: 867
Благодарили: 827
Откуда: Украина, Одесса

Re:Лепёшка по-пловдивски с брынзой

« Ответ #2 : 02.12.2011 23:49 »

Давно собиралась испечь эту лепёшку, отложила в закладки и благополучно забыла злится

А сегодня так встали звезды ~~состоялась грандиозная чистка холодильника~~, грех было не испечь.
Очень вкусно! ням

Спасибо, Ириша, за рецепт! супер

Румяная, хрустящая корочка,а внутри нежная сырная масса!

Пекла в форме 28 см, поэтому такая тоненькая получилась.
Отправила в начинку залежавшийся кусок овечьей брынзы с плесенью (ну чем не Дор Блю), кусочек козьей, немного обезжиренного крупинчатого творога, чуток твердого сыра и престарелый домашний йогурт. "Аромат" стоял на всю Ивановскую, но ценители овечьей брынзы меня поймут mosking

Особенно вкусно со сладким чаем! Слопали еще горячей! любовь

Совершенно не хлопотно, быстро, вкусно, и продукты не пропали зря! супер


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re:Лепёшка по-пловдивски с брынзой

« Ответ #3 : 13.09.2012 15:12 »

Ирина, спасибо огромное за рецепт лепешки. Очень быстро и очень вкусно и утилизовать можно всякие остаточки. У меня была старая ряженка и сметана, засохший кусок сыра и брынза. Также уместен в лепешке оказался укроп. Лепешку растерзали в секунду, об фото даже речи быть не могло, хотя жаль - была красивущая - я ее в силиконовой форме "подсолнух" испекла супер

На мою семью надо 2-3 порции колотить, одна - только дразниться. Старший сын попросил ему такое с собой в институт выдавать. ням


	Записан

Нагира

Офлайн

Сообщений: 375
Благодарили: 285
Откуда: Россия, Самара
Непреодолимые препятствия - только вне вашего Пути

Re:Лепёшка по-пловдивски с брынзой

« Ответ #4 : 20.09.2012 21:51 »

Ириша, цветок

ой как приятно такие отзывы читать, спасибо! восторг

И что семье по душе, да ещё и заказ на вынос весёлый

здорово!


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать