Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 0 (0%)
Приготовил(а), буду повторять. - 0 (0%)
Проголосовало пользователей: 0

Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Матбуха. Перечная тема.  (Прочитано 5971 раз)
дон Румата
Новичок

Офлайн Офлайн
Сообщений: 5
Благодарили: 9
Откуда: Украина

« : 24.08.2011 02:04 »

МАТБУХА

Таланту А. посвящается…

Песнь первая.

Эпиграф
– Знаете, что самое сложное?  – спросил он,
– Что? – хором воскликнули заинтригованные слушатели,
– Самое сложное – это уложить живой, дышащий процесс
в узкие, тесные бумажные рамки. -

Нуссс, приступимссс.

В этот раз за Главную Роль мы тихо помолчим – нам уже таки да понятно, шо ее исполняет Прекрасная Хозяйка.

А шо до статистов, то их у нас есть:

Перец сладкий болгарский - мясистый, большой,  красный – 5 шт.
Помидор красный - средний сладкий, сочный – 5-6 шт. (от размера)
Перец острый зеленый и красный (чили) – 2-5 шт. (ну это кто шо любит, остро – или… Если совсем да, то можно и больше улыбающийся)
Лук репчатый крупный – 5-6 шт.
Чеснок, большие головки – 2-3  шт.
Масло оливковое – 0,5 стакана
Сахар – 2-4 ст.л., а вообще по вкусу
Мед – 1 дес.л.
Томатная паста – 1 ст.л.
Соль – сугубо по вкусу
Специи: паприка (сладкая молотая) – 2-3 ст.л., кумин, он же зира молотая – 0,5 ч.л. без верха (кто любит, можно больше), перец черный – по вкусу, по-моему вкусу - 0,5 ч.л. с верхом, перец белый - поменьше, 1/4 ч.л., мускатный орех - капельку, на кончике ножа.

Процесс:
О-о-о, в нем-то и есть суть!
Сначала мы нарезаем колечками острый перец и отправляем его на раскаленное в сотейнике масло. Даем ему передать свой аромат маслу и сразу снимаем. Тут же на его место оправляем нарезанный ломтиками чеснок. Держим не долго, чтобы слегка прихватился, подрумянился и тоже отдал свой аромат маслу. Снимаем, и засыпаем шинкованный лук. Жарим его до прозрачности, до его максимальной сладости, когда он становится столь же аппетитен, как и ммм.., скажем молочная ммм… кукуруза.  улыбающийся (Где-то в середине его готовности добавляем паприку - сушеный молотый красный сладкий перец). И в этот знаменательный момент - момент готовности лука, когда весь дом полон ароматов, и все семейство начинает, выискивая разные предлоги, захаживать на кухню, мы отправляем на сковородку нарезанные болгарский перец, очищенные от шкурки и нарезанные помидоры и ранее жаренные чеснок и острый перец. Любя перемешав все это богатство цвета и запаха, даем ему, можно сказать, закипеть, и, закрыв крышкой, оставляем на маленьком огне часа на три-четыре, не забывая при этом периодически помешивать. С трудом дождавшись, пока истечет указанный час, мы возвращаемся к нашему блюду нет, не для того, что бы вкусить, а лишь для того, что бы добавить туда сахар, кумин, черный и белый перец, мускатный орех, томатную пасту  и соль.
А теперь преодолеваем себя улыбающийся и снова закрываем сотейник крышкой, оставляя его на плите еще на час - полтора. А вот теперь маленький кусочек счастья готов.
Кушать матбуху можно сразу, но завтра и холодной она все же будет вкуснее. Она как борщ – на нее надо приглашать на завтра. А лучше – на послезавтра. весёлый

Маленький совет. Не будьте уверены, что одной порции вам хватит весёлый

Продолжение следует...
Записан
iver

*
Офлайн Офлайн
Сообщений: 470
Благодарили: 191
Откуда: Украина, Киев
Прошу прощения за "ачипятки" - часто пишу 1 рукой


« Ответ #1 : 13.10.2011 12:53 »

Ух какая штука получилась! Положила 3 перчика - остро! Но у меня есть любимый муж, который думаю что оценит. И как по мне, то в рецепте явно не хвататет кислоты... придется "доводить до вкуса" уксусом (хоть, может быть, и не канонично), и получится чудесный, насыщенный острый соус  улыбающийся
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

29.11.2024 09:56
Последние темы
Соус "Болоньезе"
28.11.2024 10:10
от Stern
Кекс "Зебра"
28.11.2024 08:25
от Stern
Рыба с овощами
27.11.2024 13:14
от Stern
Пампушки медовые
27.11.2024 11:42
от Stern
>