Киш с грибами и/или капустой

Киш с грибами и/или капустой

Тесто
200 г муки
1/4 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
75 г сливочного масла
1 большое яйцо
1-2 ст.л. воды

Начинка
1 ст.л. растительного масла
1 большая луковица 150 г
1 морковка 60-70 г
200 г капусты (у меня замороженная цветная, разобранная на очень маленькие розочки)
150 г шампиньонов (из заморозки)
10 г сливочного масла
сухой чеснок, травки-приправки
соль, перец по вкусу
3 больших яйца
100 г густой сметаны или сливок
2 ст.л. мелко нарезанной зелени
50 г твёрдого сыра

Муку смешать с разрыхлителем и солью, добавить подтаявшее масло, слегка взбитое венчиком яйцо, влить воду. Замесить тесто, не липнущее к рукам, завернуть в пищевую плёнку и поместить минут на 30 в холодильник.
Приготовить начинку. В сковороде припустить в растительном масле до вкусного запаха нарезанный кубиками лук, нарезанную тонкой соломкой или натёртую на тёрке морковь. Добавить нарезанную кубиками капусту, нарезанные пластинками грибы, посолить, перемешать, тушить до выпаривания жидкости. Добавить сливочное масло, приправить по вкусу, снять с огня, дать немного остыть.
Тесто выложить в форму диаметром 26 см, выстеленную пекарской бумагой, формируя бортики высотой примерно 3 см. Наколоть дно вилкой и печь в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) минут 15 - тесто должно только слегка "порозоветь".
В миске взбить венчиком яйца со сметаной, солью, перцем, зеленью и приправами. Добавить начинку, натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешать. Выложить начинку на корж и запекать при такой же температуре до румяного цвета 20-30 минут.
Бесподобный киш супер

, даже тесто вкусное! ням