Крем "Мокрое безе"

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #75 : 12.04.2016 19:54 »

Оль, да я ж тоже "профессионал" еще тот смущение

смотри вот тут мастер-класс Света-Фомка делала, я с него училась https://www.youtube.com/watch?v=KYlbosf1bC8

Делала недавно

и "Единичку"


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #76 : 17.04.2016 11:03 »

Цитата: NIZA от 11.04.2016 15:07

Я опять с тортиком смущение

На такой вот торт крем пришлось взбивать 3 раза,не рискнула разделить хотя-бы на 2 приёма.Надпись делала тоже этим кремом,только отложила немножко недовзбитого,он более мягкий и ложится лучше . И

Олечка, по вопросу о полуторной норме белков...Я всегда белки собираю в баночку и они хранятся у меня в ней. Когда нужен крем беру белок по граммам, а не по количеству: 1 белок весит приблизительно 40 г, могу взять и 130 г, если знаю, что хватит, и 170-180 г. Не обязательно брать ровно столько, сколько в рецепте, по штукам. Сахар потом просто пропорционально пересчитаешь и всё. На 40 г белка 60 г сахара приблизительно. Но, честно говоря, я уже всё автоматом на глаз делаю, без пропорций. mosking

По поводу "Отложила немного недовзбитого крема"... Да, слегка недовзбитый, мягкий, он лучше выравнивается, но, если мне нужно сделать надпись, то я крем просто чуть-чуть развожу водой. Хорошенько ложкой, взбивая, смешиваю и крем становится мягче.

Надеюсь, хоть немного помогла. пожалуйста

Ну и чуток моих тортикоффф:

Последний торт чуть не просрочила...перепутала даты и срочно-припадочно собирала почти ночью и украшала тогда же. Поэтому в верхнем ярусе крем не успел хорошо застыть между коржами и чуток тортик просел, хоть и замораживала, но времени не хватило.


	Записан

кицюня

Офлайн

Сообщений: 651
Благодарили: 426
Откуда: Украина, Луганская обл.
Ко мне, пожалуйста, на "ты"))))

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #77 : 17.04.2016 11:12 »

Ещё капкейки делала на 8-ое марта.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #78 : 23.08.2018 18:57 »

Сделала я этот крем! банан

Всё отлично получилось супер

, возник только один вопрос: как вы заталкиваете такой плотный крем в кондитерский мешок?! Я замучилась! девочка1


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9214
Благодарили: 8876
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #79 : 23.08.2018 20:24 »

У меня он не очень густой получается в основном. В мешок легко закладывается ложкой.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #80 : 23.08.2018 20:30 »

Наверное потому такой густой получился, что я на 2 белка делала.


	Записан

NIZA

Заслуженный кулинар

Офлайн

Сообщений: 9748
Благодарили: 7224
Откуда: Украина, Одесса
Все приходит вовремя , если люди умеют ждать...

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #81 : 24.08.2018 01:44 »

Стеллочка,а я ,если честно,то в тебе даже и не сомневалась подмигивает

Я тоже заметила,что чем меньше объём,тем быстрее взбивается крем этот и на выходе более плотный и рельефный.


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #82 : 24.08.2018 07:06 »

Спасибо, Оленька! поцелуй

Это «пробник» был, на торт диаметром 18 см, кстати, хватило тютелька в тютельку. В следующий раз сделаю на 4 белка. ням


	Записан

Leka_s

Офлайн

Сообщений: 249
Благодарили: 233
Откуда: Россия, Кемеровская обл., Новокузнецк

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #83 : 28.10.2018 18:34 »

Стеллочка, я мешок натягиваю на банку 750мл, а потом уже крем в него закладываю, использовала, опять на банку одела, еще добавила крема. Очень удобно. цветок

Увеличить


	Записан

Stern

Администратор

Онлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Крем "Мокрое безе"

« Ответ #84 : 28.10.2018 18:39 »

Спасибо, Алёнушка! цветок


	Записан

Страниц: 1 ... 4 5 [6] Вверх

Печать