Мусака с баклажанами и сладким перцем

Обнаружила я в холодильнике забытые мной баклажаны. Чтобы они безвременно не погибли, запекла их колечками, а на следующий день...

Мусака с баклажанами и сладким перцем

100 г твёрдого сыра для посыпки
2 больших баклажана 1 кг

Баклажаны нарезать кольцами толщиной примерно 1 см, смазать оливковым (любым растительным) маслом, посолить и запечь в духовке до румяной корочки.

начинка
2-3 ст. л. растительного масла
500 г говяжьего фарша
1 большая луковица
250 г сладкого перца
200 мл красного вина
соль, перец, орегано, базилик по вкусу

В разогретом растительном масле слегка обжарить нарезанный кубиками лук, добавить фарш, обжарить всё вместе, разделяя кусочки ложкой, до выпаривания жидкости. Добавить нарезанный кубиками сладкий перец, довести до кипения, влить вино и тушить минут 20 до выпаривания жидкости. Приправить солью, перцем, орегано и базиликом.

соус
30-50 г сливочного масла
25 г муки
300 мл молока
соль, перец, мускатный орех по вкусу
25 г твёрдого сыра
1 яйцо

В ковшике разогреть слив. масло, всыпать муку, жарить, размешивая венчиком, 1 минуту. Непрерывно помешивая влить молоко, довести до кипения и проварить пару минут. Немного охладить (только, чтобы яйцо не свернулось), всыпать натёртый на мелкой тёрке сыр, размешать, добавить яйцо, взбить венчиком.

Форму для запекания смазать маслом, плотно уложить на дно половину баклажановых колечек. Сверху выложить начинку. Накрыть оставшимися баклажанами, полить соусом. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) примерно 45 минут. За 15 минут до готовности посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром и вернуть в духовку.

Вкуснотища!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! слава

З.Ы. Вместо баклажанов можно взять кабачки. супер