Рогалики картофельные

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Рогалики картофельные

« : 07.12.2011 08:49 »

Рогалики картофельные

тесто
3 средние картофелины 365 г брутто
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя (3 ч. л. с горкой)
125 г сливочного масла или маргарина
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
перец по вкусу

начинка
125 г сыра "Фета" или брынзы
травки-приправки по вкусу
я всыпала 1 ст. л. сухой петрушки, щепотку прованских трав, щепотку мяты, щепотку карри

для смазки
1 яйцо

для посыпки
кунжут

Картофель отварить в мундире, обдать холодной водой, очистить. В миске смешать муку с разрыхлителем, солью, сахаром. Добавить подтаявшее масло, натёртый на мелкой тёрке картофель (я тёрла горячий) и замесить тесто в комбайне крюком или в ХП. В начале замеса кажется, что тесто суховато. Терпите (!), не добавляйте ничего, к концу замеса (я месила в комбайне минут 5-7) тесто станет идеальным (достаточно мягким, но не липнущим ни к рукам, ни к скалке)! супер

Готовое тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в круг диаметром 28-30 см и разрезать на 8 секторов (можно и больше).
Для начинки брынзу натереть на мелкой тёрке, приправить, перемешать. Уложить примерно по чайной ложке начинки на широкую сторону сектора и скрутить рогалики. Рогалики уложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C (конвекция 180 °C) примерно минут 15 до золотистого цвета.

Очень вкусно! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд, цёмачки и два заказа: на булочки из этого теста и на пирожки с ветчиной и сыром к завтраку. девочка1

Если нет брынзы, сухой творог прекрасно подойдёт.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #1 : 07.12.2011 09:47 »

Какие хорошенькие! Стеллочка, как в воду глядишь! Лежит ветчина для пирожков, а тесто попробую новое реверанс

А раскатать насколько тонко можно?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #2 : 07.12.2011 09:50 »

Светик, спасибо! поцелуй

Тесто позволяет, можешь раскатать так тонко, как захочешь.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #3 : 07.12.2011 21:58 »

Cтеллочка, все-таки решила показать самые приличные рогалики стыд

Что-то я на новые весы грешу, может муку неправильно взвесила. В общем, смесь получилась крошками, даже при сжимании не собиралась в комок. Добавила масла, еще мин 5 помесила. Пирожки что-то туго лепились. Сделала рогалики. Но вкусно очень ( :45:а с пивом - отвал башки!) В начинку - ветчина с лучком.


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #4 : 07.12.2011 22:33 »

Красивыееее!!! восторг

Светик, тут ещё, наверное, сорт картошки имеет значение. У меня неразваристая. Если ещё раз решишься, плесни молока или кефира, чтобы тесто в комок собралось.


	Записан

Милда

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4004
Благодарили: 1745
Откуда: Россия
Панасоник 254

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #5 : 08.12.2011 09:08 »

Цитата: Stern от 07.12.2011 22:33

Красивыееее!!! восторг

Спасибо, Стеллочка! Я полночи думала, что было не так. Во-первых, картошку вмешивала уже холодную, во-вторых - нужно было, и правда, сметаны или кефира добавить. Утром с кофе очень вкусно! Даже, по-моему, вкуснее, чем вчера. Тесто и начинка друг другу хорошо подошли.
А картошка, действительно, крахмалистая у меня.


	Записан

iver

Офлайн

Сообщений: 470
Благодарили: 191
Откуда: Украина, Киев
Прошу прощения за "ачипятки" - часто пишу 1 рукой

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #6 : 08.12.2011 19:16 »

Все получилось. Утилизировала творог зернистый (соленый), который никак не съедался, остатки картофельного пюре из холодильника. В общем рецепт оказался очень кстати! И муж довольный понес на работу. Спасибо Стеллочка! супер


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #7 : 09.12.2011 10:54 »

Ой,мамочки вау

!!!Час от часу не легче вау

!!!Одно краше другого ура

!!!

Ух я бы их...прям сёдни испекла бы ура

!!!Но у меня уже тесто стоит на ржаные лепёшки,второй день заказывают девочка1

...сейчас снова пойду в лепёшечную тему их пиарить дразнилка

...

Стеллочка аплодисменты

!!!За рецепт огромнейший сенкс реверанс

!!!Мож прям завтра и испеку ура

!!!

Стеллочка,у меня к тебе пара вопросов смущение

.Вопрос номер раз:в рецепте

Цитировать

1 пакетик разрыхлителя (3 ч. л. с горкой)

Я пользуюсь Эткеровским разрыхлителем,пакетик 10 гр.,только я всегда считала что в нём 2 ч.л. смущение

...Или у тебя какие-то другие пакетики подмигивающий

?

Вопрос номер два:можно ли такое тесто хранить в холодильнике и если можно,то как долго?


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #8 : 09.12.2011 10:58 »

Иннуся, вот пакетик и всыпь.

На нём же написано, что он как раз на 500 г муки.

У меня сейчас разрыхлитель от другой фирмы, в пакетике 15 г, но тоже написано, что он на 500 г муки.

Инночка, я даже не знаю относительно холодильника. стыд

Вот Лика мне подсказывает, что скорей всего тесто будет клёклым.


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #9 : 10.12.2011 14:44 »

Божественно восторг

!!!Причём всё!!!И тесто супер

!И вкус

!И аромат

Стеллочка,пасибище тебе огромное любовь

!!!Тесто как игрушечка восторг

,мягусенькое,податливое,вот прям игралась бы с ним,и игралась,но к моему великому сожалению,оно как-то быстро закончилось раздумье

...а я б ещё полепила дразнилка

...


	Записан

Мышаня

Офлайн

Сообщений: 148
Благодарили: 82
Откуда: Украина, Одесса
Кенвуд ВМ-450

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #10 : 10.12.2011 18:50 »

Рогалики обалденные!!! Вкуснючие и тесто мягусенькое такое!!! банан

И главное - еще один шанс пристроить БРЫНЗУ шок

Она все еще есть, видно, слабовато я с ней борюсь!!!
В тесто я пристроила вчерашнюю пюреху, месила ХП, действительно вначале тесто было - сплошные крошки, потом подсобралось. Ну вот, мои первые в жизни рогалики:

Стеллочка, спасибо

за рецепт!!!
Девочки, кто еще не пек, это таки надо попробовать!!! супер


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #11 : 18.12.2011 23:57 »

Ну просто прелесть, а не рогалики!!!!!!!! восторг

А главное, холодильник почистила основательно!!!!!! весёлый

В тесто пошли остатки тушенной картошки, а в начинку остатки тушенной капусты вперемешку с остатками риса хихи

Очень вкусное тесто и начинки можно придумывать различные!!!!!!! супер

Но оригинальную начинку еще обязательно попробую!!!!!


	Записан

koziv

Заслуженный Робинзон

Офлайн

Сообщений: 9205
Благодарили: 8862
Откуда: Украина, Хмельницкий

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #12 : 01.04.2012 22:25 »

Повторяла еще раз эти вкуснейшие рогалики!!!!! :30:И практически с оригинальной начинкой!!! mosking

Лежал невостребованный кусочек сулугуни, потерла его и смешала с сухим базарным творогом и травками. В прошлый раз использовала в тесто оставшееся пюре - все нормально было, а в этот раз специально варила картошку в мундирах - тесто вообще не замешивалось, пришлось добавлять кислое молоко, где-то ложек 6 столовых удивление

Но в итоге тесто было отличное!!!!! супер

И рогалики получились вкуснейшие!!!! ням


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30425
Благодарили: 23291
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #13 : 02.04.2012 07:53 »

Ириша, в этом тесте всё от сорта картошки зависит, так что приходится каждый раз рецепт корректировать.

На здоровьичко вам пожалуйста

и спасибо за отчёт! поцелуй


	Записан

Анюта

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4436
Благодарили: 3822
Откуда: Украина, Днепропетровск

Re: Рогалики картофельные

« Ответ #14 : 17.09.2017 20:49 »

Стеллик, всё точно по рецепту и очень вкусно! ням


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать