Закуска горячая из баклажанов и помидоров

Закончу сезон баклажанов. улыбка

Закуска горячая из баклажанов и помидоров

На 4 башенки:
1 баклажан 300 г
2 ст.л. растительного масла
примерно 2 столовые ложки соуса песто
2 небольших помидора
125 г моцареллы
соль, перец
зелень (в идеале базилик)
бальзамический крем

Баклажан вымыть, обсушить (если вам действует на нервы шкурка, можно баклажан очистить), нарезать кольцами толщиной чуть меньше сантиметра. У меня получилось 12 ломтиков. Смазать ломтики с двух сторон растительным маслом и быстро поджарить на сковороде (я жарила на сковороде-гриль) до румяного цвета.

Помидоры нарезать колечками толщиной примерно 0,5 см. Сыр моцарелла нарезать на 12 ломтиков.
Духовку разогреть до температуры 200 °С (конвекция 180 °C).
Собираем башенки. 4 баклажановых ломтика слегка присолить и смазать соусом песто, сверху выложить по колечку помидора (жидкость и семена удалить), подсолить, сверху уложить ломтик сыра. Повторить процедуру ещё два раза. Скрепить башенки для страховки половинками деревянных шпажек для шашлыка.
Готовые башенки установить на противень, выстеленный бумагой для выпечки и запекать до тех пор, пока сыр слегка (!) подплавится (минут 10).
Готовую закуску поперчить свежемолотым перцем, полить бальзамическим кремом, посыпать зеленью и сразу подавать.
Вкуснота невыносимая! ням

Идеально для девичника или романтического ужина. супер