Куриные грудки с баклажанами «Токио»

Куриные грудки с баклажанами «Токио»

1 баклажан 400 г
300 г куриного филе
соль, перец
1 ст.л. белого вина (использовала полусладкое)
крахмал для панировки
растительное масло для обжаривания
Соус:
1 ч.л. сахара
2 ст.л. белого вина
1 ст.л. соуса мирин (или ещё 1 ложку вина)
1 ст.л. устричного соуса (или соуса терияки)
1 ст.л. соевого соуса
2 зубка очень мелко нарезанного чеснока

Куриное филе нарезать ломтиками толщиной 1 см, а затем небольшими кусочками. Посолить, поперчить, влить столовую ложку вина, перемешать, отставить минут на 15.
Баклажан нарезать полукольцами толщиной 1 см. Залить баклажан подсоленной водой и отставить минут на 15.
В пиалочке смешать составляющие соуса.
Кусочки курицы обсушить бумажным полотенцем и посыпать через ситечко крахмалом с двух сторон. Панировку прижать рукой. Обжарить кусочки курицы в разогретом растительном масле до румяной корочки. Выложить курицу в мисочку.
Слить с баклажанов воду, обсушить ломтики бумажным полотенцем и посыпать через ситечко крахмалом с двух сторон. Панировку прижать рукой. Обжарить баклажаны в разогретом растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Добавить кусочки курицы, перемешать. Влить соус, перемешать. Тушить, помешивая, до лёгкого загустения соуса.
На гарнир идеально подходит рис.
Вкусно до одури!!! ням