Пончики творожные с кремом

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Пончики творожные с кремом

« : 09.12.2010 00:17 »

Рецепт из книги д-ра Откера "Выпечка приносит радость!"

Пончики творожные с кремом

на 12 штук

крем
250 мл холодного молока
щепоточка соли
2 стол.ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
15 г картофельного крахмала

Крахмал смешать с сахаром и ванильным сахаром, развести в 3-4 столовых ложках холодного молока (молоко взять из общего количества). Оставшееся молоко вскипятить с солью, снять с огня, при постоянном помешивании тоненькой струйкой влить молоко с крахмалом. Снова поставить на огонь и при постоянном помешивании прокипятить.
Во время остывания крем часто перемешивать, т.к. на поверхности крема образуется плёнка.

начинка
1 маленькое яблочко
1 стол. ложка рома или коньяка

Яблоко очистить, разрезать вдоль на 4 части, удалить семенную коробочку. Каждую четверть разрезать на 3 кусочка. Сбрызнуть ромом и оставить настояться.

тесто
150 г муки
2 чайн. ложки разрыхлителя
40 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
75 г творога (жирность не имеет значения)
50 мл молока
50 мл растительного масла

Муку смешать с разрыхлителем, добавить остальные продукты и быстро замесить мягкое тесто. Готовое тесто раскатать колбаской и разрезать на 12 частей. Каждую часть размять немного руками, вложить кусочек яблока и скатать шарик.

В казанчике или фритюрнице хорошо разогреть растительное масло и пожарить пончики.
Тёплые пончики наполнить кремом из кондитерского шприца и посыпать сахарной пудрой.


	Записан

kitiara

Офлайн

Сообщений: 274
Благодарили: 194
Откуда: Молдова, Кишинев

Re:Пончики творожные с кремом

« Ответ #1 : 02.02.2011 17:12 »

Вот только что нажарила пончиков. Вот только яблоко мое, видать, было все же большим, и вместо шариков у меня получились вот такие цилиндрики:

Думаю, мужу понравятся, а для меня, честно говоря, сладости маловато. А еще крем почему-то не загустел, ну я с ним вприкуску сняла пробу, ща еще порцайку наварю


	Записан

Stern

Администратор

Офлайн

Сообщений: 30444
Благодарили: 23309
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))

Re:Пончики творожные с кремом

« Ответ #2 : 02.02.2011 17:14 »

Катюша, если крем не загустел, всыпь крахмала побольше!


	Записан

kitiara

Офлайн

Сообщений: 274
Благодарили: 194
Откуда: Молдова, Кишинев

Re:Пончики творожные с кремом

« Ответ #3 : 02.02.2011 17:45 »

Блииииииииииииииин
Увеличила я количество крахмала, но надо ж было без фанатизма, а я в 2 раза больше намешала чем в прошлый раз. Так молоко при добавлении крахмальной массы превратилось в густой клей до того как успело закипеть... А молока нету больше... Мож водой разбавить?

Во, вспомнила, у меня сгущенка есть! Разбавлю теплой водой и добавлю!!! А потом закипячу...

.............................................................................................

Вроде получилось - теперь и крем послаще, как раз на мой вкус! весёлый


	Записан

МАМА СОНИ

Модератор

Офлайн

Сообщений: 6132
Благодарили: 2957
Откуда: Украина, Закарпатье, Ужгород

Re:Пончики творожные с кремом

« Ответ #4 : 03.02.2011 01:02 »

Стелл, а этот крем подойдет к твоим пирожным заварным с творожным кремом? Страх как люблю эти булочки! Вроде бы в заварной крем масло идет. А я, наконец, наколядовала себе встроенную духовку и теперь в смятении, с чего начинать. Муж заказал эти булочки и какую-то рыбу. Вот хочу похвастаться духовкой, и не знаю в какой теме. Видать, опять мне придется тему открывать. профи