Суп говяжий с овощами

Суп говяжий с овощами

14 порций
1 кг говяжьего гуляша
250 г риса (перловка, пшено, гречка…)
300 г лука
3 большие морковки
кусок корня сельдерея или 4 стебля
4 больших зубка чеснока
500 г сладкого перца
2 цуккини 500 г или ещё 250 г картошки
1 кг картошки
2 банки томатов для пиццы по 400 г
растительное масло
50 г сливочного масла по желанию
сухой чеснок, тимьян, прованские травы
соль, перец, сахар
зелень

В казанчике разогреть немного растительного масла и быстро обжарить гуляш до румяной корочки. Залить мясо горячей водой (3 л), добавить обрезки овощей, соль, перец горошком, лавровый лист и варить под крышкой на самом медленном огне до готовности.
Овощи очистить. Лук, морковь, корень сельдерея, перец, картошку нарезать довольно мелкими кубиками.
В казане разогреть растительное масло. Припустить до мягкости лук, добавить сельдерей и морковь, протушить насколько минут под крышкой. Добавить сладкий перец и очень мелко нарезанный чеснок, перемешать, протушить. Всыпать в казан картошку, перемешать. Добавить в казан половину сливочного масла. Рис промыть в трёх водах, добавить к овощам, перемешать. Добавить специи, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне.
Кабачки или картошку натереть на мелкой (!) тёрке, добавить в казан, перемешать, протушить до выделения сока. Влить в казан готовый процеженный бульон, довести до кипения, посолить по вкусу и варить на самом медленном огне под крышкой до готовности риса и картошки.
К мясу добавить оставшееся сливочное масло, перемешать, залить томатом, довести до кипения, добавить в суп (если нужно, можно долить горячей водой до желаемой густоты). Довести суп до вкуса, заправить мелко нарезанной зеленью и дать супу настояться перед подачей.
Вкусно до безобразия!!! ням

Народ захвалил!!! слава