Солянка из рыбы на сковороде

Рецепт из "Книги о вкусной и здоровой пище".

Солянка из рыбы на сковороде

Рыбное филе 500 г
Капуста 1 кг
Масло сливочное 2 ст. ложки
Томат-паста 2 ст. ложки
Сухари толченые 2 ст. ложки
Огурец соленый 2 шт.
Каперсы 50 г
Маслины 50 г
Лук репчатый 2 шт.
Для тушеной капусты
Томат-паста 2 ст. ложки
Масло сливочное 2,5 ст. ложки
Лук репчатый 1 шт.
Сахар 1 ст. ложка
Мука 1 ст. ложка

Натушить для солянки свежую или квашеную капусту. Подготовленную рыбу (осетрину, севрюгу, белугу или стерлядь) нарезать на куски в 45-50 граммов, сложить отдельно в сотейник или кастрюлю, посолить, посыпать перцем, добавить каперсы, огурцы, очищенные от кожицы и зерен и нарезанные ломтиками, прибавить томат-пюре, лук, нашинкованный и слегка поджаренный с маслом, стакан рыбного бульона (или воды), 2 лавровых листа, накрыть сотейник крышкой и варить 15-20 мин. Затем прибавить муку, смешанную с чайной ложкой масла, осторожно, не ломая кусков рыбы, размешать и кипятить 1-2 мин. На дно сковороды положить третью часть тушеной капусты, разровнять, разложить поверх нее рыбу с гарниром, полить соусом, полученным при варке рыбы, покрыть остальной капустой, сравнять, посыпать толчеными сухарями, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф на 8-10 мин. При подаче на стол, уложить на солянку вымытые маслины. Украсить ее можно ломтиками лимона, маринованными вишнями, виноградом, сливами или брусникой и веточками зелени петрушки. ням

Это блюдо мне понравилось, но капусту буду делать без томата. Огурчики потерла на терке и притушила с луком.