Торт бисквитный «Мультивитамин»

Торт бисквитный «Мультивитамин»

Бисквит:
6 яиц
1 пакетик ванильного сахара 8 г
150 г сахара
20 г кукурузного крахмала
150 мл тёплого молока
100 г растительного масла без запаха
200 г муки
40 г какао-порошка
10 г разрыхлителя
Крем «Мультивитамин»:
500 мл сока мультивитамин
50 г кукурузного крахмала (в т.ч. 1 пакетик ванильного пудинга 37 г)
50 г сахара (по вкусу)
50 г сливочного масла
Крем сливочный:
200 г сливок 30%
600 г крем-сыра
3 пакетика ванильного сахара 24 г
50 г сахарной пудры (по вкусу)
Пропитка:
~100 мл сока мультивитамин или молока
1-2 ст.л. рома по желанию

Для бисквита смешать муку, какао, разрыхлитель. Форму диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки. Духовку включить на температуру 175 °С. Отделить белки от желтков. К белкам добавить щепотку соли, 50 г сахара, ванильный сахар и взбить в гладкую пышную пену. Всыпать через ситечко крахмал, взбивать до мягких пиков. Белки отставить в сторону.
Желтки взбивать с оставшимся сахаром 3-4 минуты до получения пышной светлой массы. Влить молоко, перемешать на самой низкой скорости. Добавить масло, перемешать. Всыпать через сито сухую смесь, быстро перемешать миксером до однородности. Лопаткой в 3-4 приёма аккуратно вмешать в тесто белки. Вылить тесто в форму, постучать по столу, удаляя пузырьки воздуха и выпекать бисквит до пробы на сухую лучинку минут 45. Готовый бисквит извлечь из формы, минут через 5 удалить бумагу. Полностью остудить бисквит на решётке, завернуть в пищевую плёнку и оставить до завтра созреть. Перед сборкой торта срезать с бисквита шапочку и разрезать бисквит на 3 коржа. Шапочку измельчить в крошку.
Для фруктового крема заварить пудинг. Крахмал, цедру, сахар, 100 мл сока размешать венчиком до исчезновения комочков. Оставшийся сок довести до кипения, при постоянном помешивании влить разведенный крахмал, продолжая перемешивать довести до кипения. Снять с плиты, добавить масло, размешать. Остудить до комнатной температуры, часто перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась плёнка.
Для сливочного крема взбить сливки с крем-сыром, ванильным сахаром и сахарной пудрой в устойчивый крем. Вмешать в крем треть бисквитной крошки.
Собираем торт. На блюдо выложить нижний корж, с помощью кисточки увлажнить пропиткой. В один кондитерский мешок выложить половину фруктового крема. В другой кондитерский мешок выложить четвёртую часть сливочного крема. Нанести на корж кругами с промежутками сначала сливочный крем. Заполнить промежутки фруктовым кремом.

Выложить сверху второй корж, повторить процедуру. Верхний корж пропитать и смазать сливочным кремом. Обмазать кремом бока торта, облепить бока крошкой. Посильно художественно украсить торт остатками крема. Поставить торт на ночь в холодильник. Преред подачей довести до комнатной температуры.
Вкусно до безобразия!!! ням

Народ во главе с Главным дегустатором дружно хвалил! слава