Соус "Ткемали"

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Соус "Ткемали"

« : 29.08.2019 18:57 »

Рецепт №1 ЗДЕСЬ.

Сливы 2 кг
Вода -1/2 стакана
Чеснок -5 зубчиков
Соль -2 ст. ложки
Сахар - 4 ст. ложки
Уксусная кислота 70% - 1 ч.л.
Красный острый перец - 1/2 ч.л.
Хмели-сунели -1-2 ст.л.

Сливы очистить от косточек, проварить с водой 30-40 минут. Пробить блендером, добавить все специи, проварить 5 минут, добавить уксус, выключить. Разложить по стерилизованным банкам и укутать до полного остывания.
Этим рецептом пользуюсь последние несколько лет. Если сливы не сильно мясистые, то воду не добавляю. Сахар тоже регулирую в зависимости от сладости слив.


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Соус "Ткемали"

« Ответ #1 : 29.08.2019 19:16 »

Светлана, прям "руки чешутся" как хочется приготовить.
А на выходе сколько получается баночек из этого количества слив?


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Соус "Ткемали"

« Ответ #2 : 29.08.2019 19:48 »

Уф, Свет, ну и вопрос. Сейчас посчитаю. 2,5-3 литра, но это из расчёта чищеных от косточек.


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Соус "Ткемали"

« Ответ #3 : 31.08.2019 09:47 »

Тезка, солнце мое, СПАСИБО!!!!
Конечно за неделю часть слив испортилась. Выбросили. Но какие же они лёгкие! Без косточек у меня получилось всего 700 гр.
Я ж девушка робкая, стеснительная и деликатная mosking

Не стала к тебе, уставшей, приставать с вопросами типа "в рецепте вес брутто или нетто?"
Решила, что отрегулирую по вкусу.
Уменьшила все специи в 3 раза.
Получилось невозможно вкусно.
Ничего не добавляла.
На выходе 2 баночки по 0,5 л. и 1 баночка 0,2 л. -закатала, остывают.
На пробу оставила ту баночку, что на фото и облизать казанок, где варилось ткемали.

Муж сказал, что если не оборвет сливу ещё, то купит для следующей партии


	Записан

Светлана

Офлайн

Сообщений: 2645
Благодарили: 1563
Ты лучше голодай, чем что попало есть....

Re:Соус "Ткемали"

« Ответ #4 : 31.08.2019 16:35 »

Ой, Цветик! Как я рада банан

, что вам понравилось!!! Кушайте на здоровье!!!
Я особо с весом не заморачиваюсь. У меня кастрюля на 4,5 литра, в неё аккурат три кило чищеных входит. Но в этом году сливу покупала и она чистится. А у своей косточка не отходит и она кислее. Тут дело вкуса. Покупная была очень сладкая и сахар я почти не добавляла.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать