Голосование
Вопрос: Оцените рецепт!
Интересный рецепт. - 0 (0%)
Приготовил(а), буду повторять. - 24 (100%)
Проголосовало пользователей: 24

Страниц: [1]   Вниз
Печать
Автор Тема: Куриные голени в панировке «Цыплёнок жареный, цыплёнок вареный»  (Прочитано 3097 раз)
Stern
Администратор
***
Онлайн Онлайн
Сообщений: 30890
Благодарили: 23953
Откуда: Берлин (Днепропетровск)
Я готовлю гораздо лучше, чем фотографирую!))
« : 07.04.2022 06:05 »
Куриные голени в панировке
«Цыплёнок жареный, цыплёнок вареный»



3 куриных голени 400 г
250 мл молока
250 мл воды
соль, перец
Панировка:
1 яичный белок (или маленькое яйцо)
1 ст.л. муки
1 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. тёртого пармезана
сухой чеснок, горькая и сладкая паприка, пажитник
соль, перец
растительное масло для обжаривания

Голени залить водой, прокипятить несколько минут. Воду слить, вымыть голени и кастрюлю. Залить голени молоком и водой, посолить, поперчить и варить на самом медленном огне  без крышки до готовности, периодически переворачивая с боку на бок. Извлечь голени из бульона, обсушить и немного остудить. Аккуратно отделить мясо от костей. Честно говоря, на этом этапе уже очень вкусно.
Смешать панировку. Белок слегка взбить со щепоткой соли (только, чтобы исчезла тягучесть). Обвалять куски мяса в белке, запанировать и поджарить в разогретом растительном масле со всех сторон до румяной корочки.
Бульон процедить, всыпать в бульон остаток панировки и размешивая венчиком, варить до загустения. Подавать голени с соусом.
Голени можно сварить накануне, а жарить по мере необходимости.
Вкусно до одури!!!  ням восторг хочу
Против бёдер или окорочков никаких возражений.
Записан
Страниц: [1]   Вверх
Печать
Перейти в:  

16.04.2025 18:40
Последние темы
Кулич ленивый из спелого теста
16.04.2025 16:46
от Stern
Шарлотка луковая
16.04.2025 14:48
от Stern
Салат из редиса со сметаной
16.04.2025 14:46
от Stern
Салат Капрезе классический
16.04.2025 14:46
от Stern
Кексы манные с брынзой и зеленью
16.04.2025 10:06
от Stern
Рыба жареная в тесте
16.04.2025 10:04
от Stern
Куриные голени в остром соусе
16.04.2025 10:03
от Stern
Картошка в духовке без масла
16.04.2025 08:57
от mylik.sv
Блинчики полукефирные полусладкие
16.04.2025 08:14
от Stern
Паштет грибной с плавленым сыром
16.04.2025 08:02
от Stern
Хлеб простейший
16.04.2025 08:01
от Stern
Плов
16.04.2025 08:01
от sveta_3ay4ik
Новые рецепты от Stern
16.04.2025 06:11
от Stern
Тефтели в соусе из плавленого сыра
16.04.2025 06:06
от Stern
Буженина из куриных грудок «Мраморная»
15.04.2025 22:12
от Stern
Тефтели мясо-творожные в духовке
15.04.2025 15:11
от Stern
Пюре картофельное молочное
15.04.2025 15:10
от Stern
Намазка свекольная
15.04.2025 15:09
от Stern
Торт без выпечки «Рыжик»
15.04.2025 12:41
от Stern
Бублики творожные
15.04.2025 12:40
от Stern
Каша кукурузная со сметаной "Мачанка"
15.04.2025 12:27
от МАМА СОНИ
Паштет печёночный с грибами
15.04.2025 11:12
от Stern
Рис с овощами «Постфактум»
15.04.2025 11:11
от Stern
Пирог на сметане с фруктами
15.04.2025 10:05
от Stern
Суп куриный с лапшой и грибами
15.04.2025 10:04
от Stern
Омлет с овощами и сыром «Насыпной»
15.04.2025 08:32
от Stern
Отбивные классические и не только (варианты)
15.04.2025 08:19
от Stern
Анонс! Скоро на форуме!
15.04.2025 06:23
от Stern
Гренки с сыром в аэрогриле
15.04.2025 06:17
от Stern
Креветки в соевом соусе с итальянскими травами
14.04.2025 14:53
от МАМА СОНИ
Куриные бедра в духовке «Терияки»
14.04.2025 13:19
от Stern
Салат с лимонно-мятной заправкой
14.04.2025 13:19
от Stern
Коктейль «Горький шприц»
14.04.2025 10:52
от Stern
Салат из жареных шампиньонов
14.04.2025 08:52
от Stern
Бутерброды с красной рыбой
14.04.2025 08:51
от Stern
Рыба фаршированная или "Гефилте фиш"
14.04.2025 08:46
от NIZA
Коктейль «Лимончелло-бренди»
14.04.2025 08:39
от Stern
Куриные бёдра в крахмальной панировке
14.04.2025 08:25
от Stern
Сырники с бананом без яиц
14.04.2025 08:16
от sveta_3ay4ik
Курица в луково-сметанном соусе
14.04.2025 07:48
от Stern
>