Пицца с лососем и сметаной

Пицца с лососем и сметаной

Тесто на 3 пиццы диаметром 30 см:
20 г свежих дрожжей (2 ч.л. сухих)
1 ч.л. светлого мёда 15 г
250 мл тёплой воды
1 ч.л. соли
400-450 г муки
4 ч.л. оливкового масла
Начинка на 1 пиццу:
125 г филе лосося
30 г лука
1 ч.л. растительного масла
1 ч.л. лимонного сока
1 ч.л. соуса терияки (не обязательно)
1 ч.л. сладкого соуса чили (не обязательно)
1 ст.л. вкусного кетчупа
50 г жирной сметаны
2-3 ст.л. тёртой моцареллы

Просеять в миску муку, смешать с солью. Дрожжи и мёд растворить в тёплой воде. Влить жидкость в муку и замесить. Влить оливковое масло (!) и вымесить пластичное, но не слишком мягкое тесто, не липнущее к рукам. Миску с тестом накрыть и поставить в тёплое место до увеличения втрое.
Смешать растительное масло, соус терияки, соус чили, лимонный сок. Лук посечь как можно мельче, вмешать в маринад. Рыбу обсушить и нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, а затем кусочками размером примерно 1х2 см. Рыбу посолить, поперчить и смешать с маринадом. Отставить.
Для тонкой пиццы тесто разделить на три части (у меня получилось по 230 г).
Раскатать тесто по бумаге для выпечки в круг диаметром 30 см. Тонко смазать тесто кетчупом. Выложить рыбу с луком, в промежутки кофейной ложечкой выложить сметану. Посыпать пиццу сыром.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 220 °С (конвекция 200°С) до готовности.
Вкусно до одури!!! ням