Баклажаны с кунжутным соусом «Как выйти замуж за вегетарианца»

Баклажаны с кунжутным соусом
«Как выйти замуж за вегетарианца»

1 баклажан 350-400 г
1 сладкий перец 150-200 г
растительное масло для смазывания
Кунжутный соус:
50 г тхины (кунжутной пасты)
100 г густого йогурта
1 зубочек чеснока
сухой кориандр по вкусу
лимонный сок по вкусу
2 ч.л. сладкого соуса чили
соль
Сальса:
1 помидор 150 г
25 г лука (использовала красный)
1 ст.л. мелко нарезанной зелени
1 зубочек чеснока
перец чили
1/3 сладкого перца
1 ст.л. оливкового масла
соль

Баклажан истыкать вилкой и смазать растительным маслом. Перец смазать растительным маслом. Выложить овощи на бумагу для выпечки и запекать при температуре 200° С (конвекция 180° С). Как только перец начнёт подгорать, выложить его в пакет, пакет закупорить. Баклажан запечь до мягкости, выложить его в пакет, пакет закупорить. Дать овощам 15 минут остыть.
Пока овощи запекаются, готовим соусы.
Кунжутную пасту смешать с измельчённым чесноком, солью, кориандром, сладким соусом чили, лимонным соком. Постепенно вмешать йогурт, добиваясь консистенции нежного крема.
Для сальсы помидор разрезать вдоль на 4 части, удалить сердцевину. Оставшуюся мякоть натереть на крупной тёрке (шкурка останется у вас в руке).
Лук посечь как можно мельче, чеснок измельчить, зелень мелко нарезать.
Очистить запеченный сладкий перец, убрать семена и прожилки, слить жидкость. Треть перца мелко нарезать. С тёртых помидоров слить сок.
Смешать помидоры, лук, чеснок, зелень, перец. Приправить сальсу по вкусу.
Баклажан очистить, слить сок. В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро обжарить баклажан с двух сторон до румяной корочки, в процессе посолить.
В тарелку выложить кунжутный соус, на соус баклажан, на баклажан сальсу. Оставшийся перец разрезать на две части, скрутить рулетиком. Выложить перец на кунжутный соус и покрыть сальсой.
Вкусно до одури!!! ням