Пирог тёртый с тыквой и творогом

Пирог тёртый с тыквой и творогом

Тесто:
~ 400 г муки
3 ч.л. разрыхлителя без горки
щепотка соли
150 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо и 1 желток
220 г сливочного масла
50 г растительного масла
25 мл молока или любого светлого ликёра
Творожная начинка:
500 г творога
1 пакетик ванильного сахара
сахар по вкусу
1 яйцо
1 ст.л. крахмала с горкой
Тыквенная начинка:
500 г тыквы (очищенной)
50 г сахара (по вкусу)
1 пакетик апельсиновой цедры 6 г или цедра одного апельсина
1,5 ст.л. крахмала

Для теста смешать муку с разрыхлителем, сахаром, ванильным сахаром. Окуная в муку, натереть масло и маргарин на крупной тёрке, смешать с мукой до получения крошки. Добавить растительное масло, желток, яйцо, молоко, быстро замесить мягкое тесто, не липнущее к рукам.
Чуть больше половины теста распределить по дну формы, выстеленной бумагой для выпечки (диаметр 26-28 см), формируя бортики высотой примерно 3 см. Поставить форму с тестом в холодильник. Из оставшегося теста скатать валик, завернуть в пищевую плёнку, поместить в морозилку.
Творог блендернуть (если крупинок нет, блендерить не нужно), смешать с сахаром, яйцом, крахмалом. Я использовала 300 г крем-сыра, 200 г пастообразного творога и добавила 40 г крахмала, т.к. начинка была жидкой.
Тыкву натереть на мелкой тёрке, смешать с сахаром, крахмалом, цедрой. Я перемешивала и выкладывала тыквенную начинку рукой, так удобней.
Выкладывать начинку по кругу, чередуя тыкву и творог.

Сверху натереть на крупной тёрке подмороженное тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °С (конвекция 160 °С) до румяного цвета примерно 45-50 минут.
Резать пирог полностью (!) остывшим, начинка должна стабилизироваться. Я пекла пирог вечером и оставила остывать на ночь.
Вкусно до одури!!! ням

От Главного дегустатора 5 звёзд! банан