Скумбрия фаршированная

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Скумбрия фаршированная

« : 17.07.2014 15:20 »

ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ!!! ОЧЕНЬ люблю этот рецепт, часто его готовлю.
Надо:
1 скумбрия
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Перец болгарский 0,5шт.
Майонез
Сыр
Петрушка
Соль, перец черный молотый,
лимонная кислота - щепотка (можно лимонный сок)
желатин быстрорастворимый 1 ст.л.

Овощи измельчить и потушить на растительном масле (*я тушу только морковку, муж лук не ест). НЕ солить!
Рыбу разморозить, распластать со стороны живота, удалить хребет и косточки, закрыть пленкой, отбить (совсем не обязательно). Снять пленку, мякоть разровнять ножом. Рыбу посолить, поперчить, посыпать лимонной кислотой или полить лимонным соком (*я сыплю хорошей щепотью лим. к-ты).
На рыбу выложить овощи, пересыпать желатином, еще раз поперчить, немного (!) присолить. Фольгу смазать майонезом (можно маслом), переложить на фольгу рыбу, аккуратно завернуть.
Поставить в разогретую духовку, выпекать при 200 ◦С 20 минут. За это время на терке натереть сыр. Достать рыбу, развернуть , проверить ножом, чтоб не прилипла, если что, аккуратно разъединить и немножко фольгу еще промаслить . Сверху на рыбу покапать майонез, положить зелень петрушки и сыр. Запечь еще минут 10-15. (*я просто сыплю сыр, без майонеза и без петрушки)
Вот такая рыбка получилась из духовки.

Затем рыбу плотно завернуть конфеткой в фольгу и поставить на холод.
Утром мы завтракали вот такой рыбкой.

Вкус потрясающий!!! Рыба хорошо режется, начинка не разваливается.

Вот делала недавно для гостей себе на ДР. Сожрали вмиг!!!


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #1 : 17.07.2014 16:58 »

Светааа ! Как вкусно ! Я обожаю скумбрию,вот только она очень жирная,мне ,наверное, сейчас нельзя ее ? слёзы

Завтра поеду на рынок ,куплю какую- нибудь рыбку !! хочу

Ты там чемоданы ужо собрала или еще пакуешь ? ожидание

А у тебя мультя есть ? Ты не пробовала внизу картошку варить,а сверху на пару скумбрию ? Ваще отвал башки !!


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #2 : 17.07.2014 17:22 »

Мариш, скумбрия да, несухая рыба и жирновата. Тут еще и морковка тушеная, и сыр с майонезиком... Но вкуснооооо!!!!!
Попробуй еще красноглазку, она по вкусу похожа на скумбрию, но не такая жирная.
Твой совет про блюдо-дуэт обязательно попробую, рыба в морозилке есть. ням

Чумаданы пакую, съемки через неделю! глазки


	Записан

sea39

Офлайн

Сообщений: 2755
Благодарили: 1098
Откуда: Россия, Калининград

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #3 : 17.07.2014 17:31 »

Свет ,сюды загляни : Мультиварка


	Записан

SNN

Друг форума

Офлайн

Сообщений: 570
Благодарили: 347
Откуда: Украина, Каменское

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #4 : 20.07.2014 14:00 »

Спасибо, вкусный рецепт.


	Записан

mylik.sv

Модератор

Офлайн

Сообщений: 7734
Благодарили: 7504
Откуда: Украина, Киев
Чему бы грабли не учили, а сердце верит в чудеса!

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #5 : 25.08.2014 22:47 »

Светочка, я с благодарностью за рецепт! цветок

Готовила на ДР дочки. Очень вкусное и красивое блюдо! супер

Сыром я, правда, не посыпала, но и без этого рыбка получилась классная, сочная и нежная. ням

Обязательно буду готовить еще. Тем более, что это совсем не сложно, как оказалось. согласие

Очень извиняюсь, что без фоток, не было времени совсем. краснеет

Обещаю, что в следующий раз обязательно сфоткаю, а пока поверь на слово - на блюде рыбка смотрелась очень эффектно и аппетитно! ням

Светуля, огромное тебе спасибо

, что поделилась рецептом!!


	Записан

INGA

Новичок

Офлайн
Сообщений: 29
Благодарили: 4
Откуда: Украина

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #6 : 18.10.2014 15:54 »

Рыбку выпекать при 200° с конвекцией или без? И на каком уровне? Не могу сообразить. сомнения


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #7 : 18.10.2014 18:30 »

INGA, запекать без конвекции на среднем уровне.


	Записан

INGA

Новичок

Офлайн
Сообщений: 29
Благодарили: 4
Откуда: Украина

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #8 : 18.10.2014 18:37 »

Спасибо за ответ, но я не дождавшись, т.к.все было готово, поставила скумбрию на 3 уровень при 200° без конвекции.Результат превзошел все ожидания.Запах -ухххххх! Красота неимоверная.А вкус-не описать.Спасибо за рецепт.Очень и очень вкусно.Фото будет чуть-чуть попозже. прощание


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #9 : 18.10.2014 18:45 »

INGA, вот и замечательно, что все получилось и понравилось! ням

Жду фото.


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #10 : 18.10.2014 23:11 »

Света, я никак не могу сообразить, как чистить косточки?


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #11 : 19.10.2014 10:14 »

Тань, в этом рецепте это самое кропотливое дело. печаль

Сначала обрезаю ножницами все плавники и хвост на 2 см. Разрезаю тушку безголовую по брюшку и вычищаю все внутренности, черную пленку и кровянистые сгустки вдоль позвоночника. Далее острым ножом от середины рыбы - вдоль позвоночника подрезаем филе сначала к голове, затем к хвосту, перерезая реберные косточки. То же самое проделываем с другой стороны позвоночника. Стараемся не повредить кожу рыбы на спине! Если мы правильно сделали, позвоничник в руках!
Далее самое муторное - с каждой половинки филе удаляем все мелкие косточки. Это ребра и маленькие кости чуть выше ребер вдоль всей рыбы. Их я нащупываю пальцами и вытаскиваю широким пинцетом (для бровей mosking

). Ребра удаляются легко, с мелкими косточками повозиться. Но я уже так настропалилась, что эти все процедуры с разделкой занимают у меня минут 12-15.
В итоге получаем распластанную рыбу на коже без костей. Всё. mosking


	Записан

BlackHairedGirl

Старожил

Офлайн

Сообщений: 3731
Благодарили: 1884
Откуда: Донецк

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #12 : 19.10.2014 11:52 »

Светочка, с плавниками не поняла

Цитировать

Сначала обрезаю ножницами все плавники и хвост на 2 см.

то есть, плавники не вырезаем, а только срезаем на 2 см? А брюшные плавники не вырезаем полностью?

Цитировать

Стараемся не повредить кожу рыбы на спине!

а как же плавнички на спине, их мы не трогаем, срезаем только наружную часть?


	Записан

светта

Офлайн

Сообщений: 1454
Благодарили: 662
Откуда: Украина, Днепр
Я-то блондинка, а у Вас какое алиби?

Re:Скумбрия фаршированная

« Ответ #13 : 19.10.2014 14:53 »

Да, Таня, снаружи срезаем верхний плавник до шкуры. Брюшной задний плавник (один длинный) срезаю после разделки. Два брюшных плавника вырезаю из брюшка аккуратно. По факту остается только спинной внутри рыбы, но убрать его проблемно, я его изнутри подрезаю ножницами под шкуру.
Так же надо прощупать место возле головы, там иногда после отрезания остаются кости, удалить.


	Записан

Страниц: [1] Вверх

Печать