Булочки с отрубями и ржаной мукой

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Булочки с отрубями и ржаной мукой

« : 31.05.2012 11:01 »

Рецепт с соседней кухни. Большое спасибо автору рецепта Гуленьке-Grusha реверанс

!!!

пшеничной муки 300 г
отрубей (у меня сибирские) 30г
ржаной муки 110 г
воды 280 мл
соли 1,5 ч.л.
сахара 1 ст.л.
растительного масла 25 г
свежих дрожжей 14 г

Замес в ХП, режим тесто 2 часа 20 минут
Разделить тесто на 12 равных частей, сформировать булочки и оставить минут на 40, до увеличения вдвое.
После этого в каждой булочке сделать тонкой деревянной палочкой углубление посередине по все длине (не знаю даже как правильно описАть это). Оставить еще мин на 5 и выпекать при температуре 220 °С минут 20.

Мои комментарии:
Делала полуторную порцию и ни грамма не пожалела . Моим тааак понравились эти булочки, что впору в следующий раз двойную замешивать ...

Девочки,ооочень рекомендую !!!


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #1 : 31.05.2012 11:10 »

Кроша, аты отруби предварительно не запаривала кипятком?


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #2 : 31.05.2012 11:16 »

Неа Натуль,не запаривала нет

.Да и зачем вау


	Записан

Наталья 1108

Офлайн

Сообщений: 1010
Благодарили: 434
Откуда: Казахстан, Костанай

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #3 : 31.05.2012 11:22 »

Цитата: Кроша от 31.05.2012 11:16

Неа Натуль,не запаривала нет

.Да и зачем вау

Я где-то читала, что отруби перед употреблением обязательно нужно запаривать, чтобы они стали мягче, потому что они могут поцарпать слизистую жкт. Может вранье раздумье


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #4 : 31.05.2012 14:03 »

Ой Натуль,даже не знаю что и сказать раздумье

...Сейчас столько всего пишут/говорят,что уже и не знаешь кому из пушущих/говорящих верить,а кому нет весёлый

...

Я никогда не запариваю отруби для булок/хлеба,но себе запаривала

(раньше млин их вообще-то свиньям запаривали mosking

),позже стала просто заливать их кефирчиком на некоторое время,вкуснотища ням

!!!


	Записан

Irina

Старожил

Офлайн

Сообщений: 4093
Благодарили: 2976

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #5 : 31.05.2012 14:58 »

Наташ, а я где-то читала, что отруби нужно подсушить на сковородке перед тем, как в тесто закладывать. раздумье


	Записан

Анис

Новичок

Офлайн
Сообщений: 49
Благодарили: 44
Artisan Bread Every Day

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #6 : 31.05.2012 19:12 »

По поводу отрубей: можно всыпать их сразу в отмеренную по рецепту воду, а пока будете сверху дозировать остальные ингредиенты, отруби хорошо размокнут. Я так делала именно с этими булочками, у меня их даже не заметно в выпечке.

Кроша, булочки очень красивые!


	Записан

Цветка

Офлайн

Сообщений: 2669
Благодарили: 1939

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #7 : 01.06.2012 22:34 »

Крошик, испекла я эти булочки сегодня.
Пекла -то ради формы, а получилось ради содержания ожидание

Чегой-то ~~попок~~ у меня не получилось, я что недостаточно глубоко деревянной палочкой ~~поковырялась~~ их придавила? Как нужно? Научи
Правда загорелые вышли, а чего ж - лето все таки!


	Записан

Ксарочка

Офлайн

Сообщений: 2123
Благодарили: 1002
Откуда: Россия, Московская обл.
Люди злы в той мере, в какой несчастны.

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #8 : 09.06.2012 20:12 »

Иннуська, я тоже с булками. Спасибо тебе дорогая, что отыскала такой рецепт! Очень они нам понравились! любовь

~~Попки~~ Углубления у меня тоже не особо вышли, но на вкусе это не отразилось


	Записан

Кроша

Королева отчётов

Офлайн

Сообщений: 6428
Благодарили: 2853
Откуда: Россия, Московская обл.
У нас чертей, всё не как у людей (с)...

Re:Булочки с отрубями и ржаной мукой

« Ответ #9 : 10.06.2012 09:25 »

Цитата: Цветка от 01.06.2012 22:34

Пекла -то ради формы

Цветик,та ради формы не стоило нет

,ради неё (формы) так можно любые булочки опопить

!!!

Цитата: Цветка от 01.06.2012 22:34

Чегой-то ~~попок~~ у меня не получилось, я что недостаточно глубоко деревянной палочкой ~~поковырялась~~ их придавила? Как нужно? Научи

Светулькин,чтобы получить более попистые попки,нужно поглубже утапливать палочку в молчу

...чёт меня понесло хохот

...

В общем я брала деревянный шампурчик,от такой:

Укладывала его сверху на булочку и ~~мы их давили-давили~~ придавливала до самого донышка,затем шампурчик вытягивала вверх удерживая его за оба ~~конца~~...снова понесло хохот

...кончика...

Ленусик,вот вишь как здорово вау

,и тебе рецептик пригодился ура

!!!Я прям вся такая радая хлопать