Пирог лимонно-изюмный

Пирог лимонно-изюмный

Источник здесь: http://www.good-cook.ru/tort/tort_456.shtml

Ингредиенты:
Лимон - 1 шт. (крупный)
Изюм - 0,5 стакана
Яйца - 3 шт.
Сахар - 0,5 стакана
Масло сливочное - 50 г
Мука пшеничная - 3/4 стакана
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сода - щепотка

Пропитка:
Сок и мякоть одного лимона
Сахар - 1/4 стакана

Способ приготовления:
Изюм вымыть и залить кипятком.

Лимон проварить 15 минут в большом количестве воды. Положить в холодную воду до остывания. Лимон разрезать пополам и выдавить мякоть и сок в небольшую мисочку. Выбрать косточки.

Шкурки лимона и изюм пропустить через мясорубку.

Яйца и сахар взбить в пышную пену.

Положить изюм с лимоном, влить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Всыпать муку с разрыхлителем и содой. Должно получиться густое льющееся тесто.

Дно формы d=20см слегка смазать маслом и вылить тесто.

Поставить в разогретую до t=200~220°C духовку на 25~30 минут.

В это время размешать выдавленные мякоть и сок лимона с сахаром до полного растворения. К тому времени, как испечётся корж, масса примет вид желе.

Готовый корж достать из духовки и дать постоять 3~5 минут.

Острым ножом порезать корж на порционные кусочки, не вынимая его из формы.

Чайной ложкой положить приготовленную лимонную массу в разрезы.

Остаток массы намазать на пирог сверху.

Оставить пирог до полного остывания.

Мои комментарии к рецепту:
Готовится не просто быстро, а очень быстро, прямо таки пирог скоростного приготовления , съедается ещё быстрее ! Пирог получается ни сколечко не мокрым, наоборот, очень воздушный нежный бисквитик с лимонными прослоечками !